"Чем дольше варим, тем гуще получается". Кулинарный эксперт рассказала, как приготовить дома соленую карамель

Для приготовления 120 г карамели понадобится:

• 60 г сахара; 
• 30 г воды; 
• 1 ч. л. уксуса 9%;
• 20 г масла; 
• 70 г сливок жирностью 33%.

По словам блогера, для приготовления карамели важно, чтобы емкость была с толстым дном, а кристаллы сахара – мелкими.

В посуду добавляем сахар, воду и уксус. Эксперт отметила, что именно уксус не даст карамели засахариться и при этом не повлияет на вкус, так как постепенно испарится.

Массу из трех ингредиентов доводим до кипения на мелком огне и только после этого начинаем перемешивать.

Сироп необходимо варить до состояния карамелизации и получения янтарного цвета. После этого в емкость, перемешивая, добавляем сливочное масло комнатной температуры, а следом – горячие сливки.

Полученную массу вновь доводим до кипения, добавляя соль или соленый арахис.

"Чем дольше варим, тем гуще получается карамель", – подчеркнула кулинарный эксперт.

Готовую массу нужно переложить в банки. Она будет храниться в холодильнике около трех недель. 

Видео: Лілія Цвіт / YouTube