"Чим довше варимо, тим густішою виходить". Кулінарна експертка розповіла, як приготувати вдома солону карамель

Для приготування 120 г карамелі знадобиться:

• 60 г цукру;
• 30 г води;
• 1 ч. л оцту 9%;
• 20 г олії;
• 70 г вершків жирністю 33%.

За словами блогерки, для приготування карамелі важливо, щоб ємність була з товстим дном, а кристали цукру – дрібними.

У посуд додаємо цукор, воду та оцет. Експертка зазначила, що саме оцет не дасть карамелі зацукритися і водночас не вплине на смак, бо поступово випарується.

Масу із трьох інгредієнтів доводимо до кипіння на малому вогні і лише після цього починаємо перемішувати.

Сироп необхідно варити до стану карамелізації і набуття бурштинового кольору. Після цього в ємність, перемішуючи, додаємо вершкове масло кімнатної температури, а потім гарячі вершки.

Отриману масу знову доводимо до кипіння, додаючи сіль чи солоний арахіс.

"Чим довше варимо, тим густішою виходить карамель", – наголосила кулінарна експертка.

Готову масу потрібно перекласти у банки. Її можна зберігати в холодильнику приблизно три тижні.

Відео: Лілія Цвіт / YouTube