Ви лише зіпсуєте продукти – ці кришки схильні до окислення. З якими кришками не можна консервувати

Правильний вибір кришок забезпечить тривале зберігання ваших домашніх заготовок. Використання неякісних кришок може призвести до того, що вони "зірвуться", а продукти зіпсуються і стануть небезпечними для споживання.

Які бляшані кришки не підходять для консервування?

Ідеться про недорогі універсальні бляшані кришки, які зазвичай використовують для закривання різної консервації – від солоних до солодких продуктів. Однак не всі знають, що ці кришки відрізняються за виглядом і призначенням.

Кришки для закруток можуть мати або не мати захисне лакове покриття на внутрішній та зовнішній поверхнях. Вони бувають виготовлені з білої жерсті або мають золотисте лакове покриття.

Кришки без лакового покриття, виготовлені з білої жерсті, схильні до окислення, тому їх не можна використовувати для консервації продуктів, що містять кислоту, таких як мариновані огірки чи помідори. Також вони не підходять для м'ясних або бобових заготовок, оскільки білкове середовище є агресивним до таких матеріалів.

Кришки з білої жерсті без лаку не варто використовувати для консервування продуктів, які окислюють олово. Це може призвести до появи неприємного "металевого" присмаку і зміни кольору вмісту банки.

Які кришки підходять для консервації?

Найкращий вибір для консервації – це кришки з лаковим покриттям як на внутрішній, так і на зовнішній поверхні. Таке покриття стійке до контакту з кислим середовищем, екологічно чисте і запобігає хімічним реакціям між вмістом банки й металом кришки.

Кришки з лаковим покриттям підходять для консервування різних продуктів – як солоних, так і солодких. Нелаковані кришки придатні лише для короткочасного зберігання некислих продуктів, таких як варення, джеми або компоти, оскільки їхній метал може вступати в реакцію з кислим середовищем, погіршуючи смак і якість продукту.

Щоб перевірити кришку, протріть її внутрішню поверхню ватним диском, змоченим в ацетоні. Якщо залишається жовтий або зелений слід, це означає, що кришка може вступати в реакцію із вмістом банки, поступово псуючи його.

Не використовуйте кришки багаторазово й не купуйте їх "про запас". Строк їх зберігання – лише три роки.