"Повторюю щороку – гострі смажені баклажани на зиму". Перевірений рецепт консервування зі старої книжки

"Повторюю цей рецепт щороку. Учора закривала баклажани. Чоловік привіз мені сіточку на 3 кг, а я знайшла рецепт в одній старій книжці. І чимось він мене привабив. А назва яка – "Баклажани в каламбурі", – розповідає кулінарка.

Інгредієнти:

• 3 кг баклажанів;
• 1 скл. дев'ятивідсоткового оцту;
• 3 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• соняшникова олія для смаження;
• 300 г часнику;
• 200 г болгарського перцю;
• 50–100 г гострого перцю (за смаком).

Приготування

1. Баклажани вимити й нарізати смужками вздовж на чотири частини.
2. Потім посипати сіллю, так баклажани вберуть менше олії під час смаження. Залишити на пів години.
3. Тим часом почистити часник, гострий перець і болгарський перець. Подрібнити у блендері або м’ясорубці. Авторка використовувала блендер.
4. Додати в цю масу оцет, цукор, сіль.
5. Баклажани обсмажити на соняшниковій олії.
6. У простерилізовані банки скласти баклажани, проколюючи їх виделкою. Між шарами треба додати суміш маринаду із часником і перцями.
7. Прикрити кришками й поставити у воду стерилізуватися. Після закипання банки ємністю 0,5 л залишити у воді протягом 20 хвилин.
8. Машинкою для консервування закатати кришки й поставити баночки під ковдру. Вони мають стояти перевернутими, допоки не охолонуть.

"Я навіть почала думати, а чи не закрити мені ще порцію. Бажаючі можуть збільшити чи зменшити кількість перцю. Кому як подобається, але те, що це дуже смачно, – безсумнівно, – резюмує авторка рецепту. – А ще я помітила, що смугасті й білі баклажани смачніші за сині".