"Повторюю щороку – гострі смажені баклажани на зиму". Перевірений рецепт консервування зі старої книжки
Сьогодні, 20:15
Этот материал также можно прочитать на русском
![](/img/article/17166/56_main-v1724222338.jpg)
Фото: depositphotos.com
Вдалий рецепт консервування баклажанів виклали 19 серпня на сайті "Бабусині рецепти".
"Повторюю цей рецепт щороку. Учора закривала баклажани. Чоловік привіз мені сіточку на 3 кг, а я знайшла рецепт в одній старій книжці. І чимось він мене привабив. А назва яка – "Баклажани в каламбурі", – розповідає кулінарка.
Інгредієнти:
- 3 кг баклажанів;
- 1 скл. дев'ятивідсоткового оцту;
- 3 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- соняшникова олія для смаження;
- 300 г часнику;
- 200 г болгарського перцю;
- 50–100 г гострого перцю (за смаком).
Приготування
- Баклажани вимити й нарізати смужками вздовж на чотири частини.
- Потім посипати сіллю, так баклажани вберуть менше олії під час смаження. Залишити на пів години.
- Тим часом почистити часник, гострий перець і болгарський перець. Подрібнити у блендері або м’ясорубці. Авторка використовувала блендер.
- Додати в цю масу оцет, цукор, сіль.
- Баклажани обсмажити на соняшниковій олії.
- У простерилізовані банки скласти баклажани, проколюючи їх виделкою. Між шарами треба додати суміш маринаду із часником і перцями.
- Прикрити кришками й поставити у воду стерилізуватися. Після закипання банки ємністю 0,5 л залишити у воді протягом 20 хвилин.
- Машинкою для консервування закатати кришки й поставити баночки під ковдру. Вони мають стояти перевернутими, допоки не охолонуть.
"Я навіть почала думати, а чи не закрити мені ще порцію. Бажаючі можуть збільшити чи зменшити кількість перцю. Кому як подобається, але те, що це дуже смачно, – безсумнівно, – резюмує авторка рецепту. – А ще я помітила, що смугасті й білі баклажани смачніші за сині".