"Повторяю каждый год – острые жареные баклажаны на зиму". Проверенный рецепт консервирования из старой книги
Вчера, 20:15
Цей матеріал також можна прочитати українською
![](/img/article/17166/56_main-v1724222338.jpg)
Фото: depositphotos.com
Удачный рецепт консервирования баклажанов выложили 19 августа на сайте "Бабусині рецепти".
"Повторяю этот рецепт каждый год. Вчера закрывала баклажаны. Муж привез мне сеточку на 3 кг, а я нашла рецепт в одной старой книге. И чем-то он меня привлек. А название какое – "Баклажаны в каламбуре", – рассказывает кулинар.
Ингредиенты:
- 3 кг баклажанов;
- один стакан уксуса 9%;
- 3 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- подсолнечное масло для жарки;
- 300 г чеснока;
- 200 г болгарского перца;
- 50–100 г острого перца (по вкусу).
Приготовление
- Баклажаны вымыть и нарезать полосками вдоль на четыре части.
- Потом посыпать солью, так баклажаны вберут меньше масла при жарке. Оставить на полчаса.
- Тем временем почистить чеснок, острый перец и болгарский перец. Измельчить в блендере или мясорубке. Автор использовала блендер.
- Добавить в эту массу уксус, сахар, соль.
- Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.
- В простерилизованные банки сложить баклажаны, прокалывая их вилкой. Между слоями следует добавить смесь маринада с чесноком и перцем.
- Прикрыть крышками и поставить в воду стерилизоваться. После закипания банки емкостью 0,5 л оставить в воде в течение 20 минут.
- Закаточной машинкой закатать крышки и поставить баночки под одеяло. Они должны стоять перевернутыми до тех пор, пока не остынут.
"Я даже начала думать, а не закрыть ли мне еще порцию. Желающие могут увеличить или уменьшить количество перца. Кому как нравится, но то, что это очень вкусно, – несомненно, – резюмирует автор рецепта. – А еще я заметила, что полосатые и белые баклажаны вкуснее синих".