"Повторяю каждый год – острые жареные баклажаны на зиму". Проверенный рецепт консервирования из старой книги
21 августа 2024, 20.15 Цей матеріал також можна прочитати українською
Удачный рецепт консервирования баклажанов выложили 19 августа на сайте "Бабусині рецепти".
"Повторяю этот рецепт каждый год. Вчера закрывала баклажаны. Муж привез мне сеточку на 3 кг, а я нашла рецепт в одной старой книге. И чем-то он меня привлек. А название какое – "Баклажаны в каламбуре", – рассказывает кулинар.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 3 кг баклажанов;
- один стакан уксуса 9%;
- 3 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- подсолнечное масло для жарки;
- 300 г чеснока;
- 200 г болгарского перца;
- 50–100 г острого перца (по вкусу).
Приготовление
- Баклажаны вымыть и нарезать полосками вдоль на четыре части.
- Потом посыпать солью, так баклажаны вберут меньше масла при жарке. Оставить на полчаса.
- Тем временем почистить чеснок, острый перец и болгарский перец. Измельчить в блендере или мясорубке. Автор использовала блендер.
- Добавить в эту массу уксус, сахар, соль.
- Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.
- В простерилизованные банки сложить баклажаны, прокалывая их вилкой. Между слоями следует добавить смесь маринада с чесноком и перцем.
- Прикрыть крышками и поставить в воду стерилизоваться. После закипания банки емкостью 0,5 л оставить в воде в течение 20 минут.
- Закаточной машинкой закатать крышки и поставить баночки под одеяло. Они должны стоять перевернутыми до тех пор, пока не остынут.
"Я даже начала думать, а не закрыть ли мне еще порцию. Желающие могут увеличить или уменьшить количество перца. Кому как нравится, но то, что это очень вкусно, – несомненно, – резюмирует автор рецепта. – А еще я заметила, что полосатые и белые баклажаны вкуснее синих".
РЕКЛАМА
