Завжди перевіряйте це – інакше дріжджове тісто не підніметься. Лайфхаки від Клопотенка, щоб випічка вдалася
13 лютого 2024, 20.30 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор і кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті назвав причини, через які дріжджове тісто може не піднятися, а випічка не вдасться.
Строк придатності
РЕКЛАМА
За словами Клопотенка, однією з причин невдалого тіста є несвіжі дріжджі. Тому перед початком роботи завжди перевіряйте строк придатності дріжджів, указаний на упаковці.
Температура рідини
Якщо ви розчиняєте дріжджі в молоці або воді, важливо, щоб їхня температура була в межах 35–37 °C, оскільки за вищої температури дріжджі загинуть, а за меншої, ніж рекомендована, вони не активуються. Щоб перевірити температуру рідини, капніть її на тильний бік долоні – вам має бути тепло, але не гаряче.
Недостатня кількість дріжджів
РЕКЛАМА
Якщо готуєте за рецептом, уважно дивіться, які дріжджі треба використовувати, – живі чи сухі. Якщо плануєте замінювати один вид іншим, дотримуйтеся пропорцій один до трьох. Тобто на 10 г сухих дріжджів потрібно 30 г живих.
Температура повітря
У приміщенні, де підходитиме тісто, не має бути протягів. Якщо температура повітря в кімнаті низька, увімкніть духовку, залиште дверцята відкритими, а тісто поставте поруч. Також можна залишити миску з тістом біля теплої каструлі, накривши їх одним рушником.
РЕКЛАМА
