Завжди перевіряйте це – інакше дріжджове тісто не підніметься. Лайфхаки від Клопотенка, щоб випічка вдалася

Строк придатності

За словами Клопотенка, однією з причин невдалого тіста є несвіжі дріжджі. Тому перед початком роботи завжди перевіряйте строк придатності дріжджів, указаний на упаковці.

Температура рідини

Якщо ви розчиняєте дріжджі в молоці або воді, важливо, щоб їхня температура була в межах 35–37 °C, оскільки за вищої температури дріжджі загинуть, а за меншої, ніж рекомендована, вони не активуються. Щоб перевірити температуру рідини, капніть її на тильний бік долоні – вам має бути тепло, але не гаряче.

Недостатня кількість дріжджів

Якщо готуєте за рецептом, уважно дивіться, які дріжджі треба використовувати, – живі чи сухі. Якщо плануєте замінювати один вид іншим, дотримуйтеся пропорцій один до трьох. Тобто на 10 г сухих дріжджів потрібно 30 г живих.

Температура повітря

У приміщенні, де підходитиме тісто, не має бути протягів. Якщо температура повітря в кімнаті низька, увімкніть духовку, залиште дверцята відкритими, а тісто поставте поруч. Також можна залишити миску з тістом біля теплої каструлі, накривши їх одним рушником.