Баклажани як шашлик. Оригінальний рецепт від Клопотенка

Клопотенко зазначив, що баклажани за цим рецептом маринують як шашлик.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 1,5 ст. л. солі;
• 50–70 мл олії;
• одна цибулина;
• п'ять зубчиків часнику;
• 2 ст. л. цукру;
• ½ ч. л. коріандру;
• ½ ч. л. карі;
• 30 мл оцту.

Приготування

1. Помийте й поріжте кружальцями завтовшки до 2 см 1 кг баклажанів. Присипте їх 1,5 ст. л. солі й залиште на одну годину, щоб вони пустили сік. Відцідіть воду, відкинувши овочі на сито і промокнувши баклажани паперовими рушниками.
2. Викладіть баклажани на розігріту пательню з 50–70 мл олії. Смажте баклажани до золотавої скоринки з обох боків.
3. Почистьте й поріжте кружальцями одну цибулю, додайте її до підсмажених баклажанів. Додайте до овочів п'ять зубчиків часнику, вичавлених через прес, 2 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, ½ ч. л. коріандру, ½ ч. л. карі й 30 мл оцту.
4. Ретельно перемішайте, зніміть овочеву масу з вогню й дайте настоятися протягом години.
5. Викладіть баклажани в чисті півлітрові банки, прикрийте кришками й стерилізуйте з моменту закипання води протягом 15–20 хвилин.