Баклажани як шашлик. Оригінальний рецепт від Клопотенка
14 серпня 2025, 08.45 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті розмістив рецепт консервованих баклажанів.
Клопотенко зазначив, що баклажани за цим рецептом маринують як шашлик.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 1,5 ст. л. солі;
- 50–70 мл олії;
- одна цибулина;
- п'ять зубчиків часнику;
- 2 ст. л. цукру;
- ½ ч. л. коріандру;
- ½ ч. л. карі;
- 30 мл оцту.
Приготування
- Помийте й поріжте кружальцями завтовшки до 2 см 1 кг баклажанів. Присипте їх 1,5 ст. л. солі й залиште на одну годину, щоб вони пустили сік. Відцідіть воду, відкинувши овочі на сито і промокнувши баклажани паперовими рушниками.
- Викладіть баклажани на розігріту пательню з 50–70 мл олії. Смажте баклажани до золотавої скоринки з обох боків.
- Почистьте й поріжте кружальцями одну цибулю, додайте її до підсмажених баклажанів. Додайте до овочів п'ять зубчиків часнику, вичавлених через прес, 2 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, ½ ч. л. коріандру, ½ ч. л. карі й 30 мл оцту.
- Ретельно перемішайте, зніміть овочеву масу з вогню й дайте настоятися протягом години.
- Викладіть баклажани в чисті півлітрові банки, прикрийте кришками й стерилізуйте з моменту закипання води протягом 15–20 хвилин.
РЕКЛАМА
