Баклажани як шашлик. Оригінальний рецепт від Клопотенка
14 серпня 2025, 08.45 Этот материал также можно прочитать на русском
Баклажани маринують як м'ясо
Фото: klopotenko.com
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті розмістив рецепт консервованих баклажанів.
Клопотенко зазначив, що баклажани за цим рецептом маринують як шашлик.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 1,5 ст. л. солі;
- 50–70 мл олії;
- одна цибулина;
- п'ять зубчиків часнику;
- 2 ст. л. цукру;
- ½ ч. л. коріандру;
- ½ ч. л. карі;
- 30 мл оцту.
Приготування
- Помийте й поріжте кружальцями завтовшки до 2 см 1 кг баклажанів. Присипте їх 1,5 ст. л. солі й залиште на одну годину, щоб вони пустили сік. Відцідіть воду, відкинувши овочі на сито і промокнувши баклажани паперовими рушниками.
- Викладіть баклажани на розігріту пательню з 50–70 мл олії. Смажте баклажани до золотавої скоринки з обох боків.
- Почистьте й поріжте кружальцями одну цибулю, додайте її до підсмажених баклажанів. Додайте до овочів п'ять зубчиків часнику, вичавлених через прес, 2 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, ½ ч. л. коріандру, ½ ч. л. карі й 30 мл оцту.
- Ретельно перемішайте, зніміть овочеву масу з вогню й дайте настоятися протягом години.
- Викладіть баклажани в чисті півлітрові банки, прикрийте кришками й стерилізуйте з моменту закипання води протягом 15–20 хвилин.
РЕКЛАМА
