Баклажаны как шашлык. Оригинальный рецепт от Клопотенко 

Клопотенко отметил, что баклажаны по этому рецепту маринуются как шашлык.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов;
• полторы столовых ложки соли;
• 50–70 мл растительного масла;
• одна луковица;
• пять зубчиков чеснока;
• две столовых ложки сахара;
• пол чайной ложки кориандра;
• пол чайной ложки
• карри;
• 30 мл уксуса.

Приготовление

1. Помойте и порежьте кружочками толщиной до 2 см 1 кг баклажанов. Присыпьте их солью и оставьте на час, чтобы они пустили сок. Отцедите воду, отбросив овощи на сито и промокнув баклажаны бумажными полотенцами.
2. Выложите баклажаны на разогретую сковороду с 50–70 мл масла. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
3. Почистите и порежьте кружочками один лук, добавьте его к поджаренным баклажанам. Добавьте к овощам пять зубчиков чеснока, выжатых через пресс, две столовых ложки сахара, полторы столовых ложки соли, пол чайной ложки кориандра, пол чайной ложки карри и 30 мл уксуса.
4. Тщательно размешайте, снимите овощную массу с огня и дайте настояться в течение часа.
5. Выложите баклажаны в чистые полулитровые банки, прикройте крышками и стерилизуйте с момента закипания воды в течение 15–20 минут.