Баклажаны как шашлык. Оригинальный рецепт от Клопотенко
14 августа 2025, 08.45 Цей матеріал також можна прочитати українською
Баклажаны маринуют как мясо
Фото: klopotenko.com
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте разместил рецепт консервированных баклажанов.
Клопотенко отметил, что баклажаны по этому рецепту маринуются как шашлык.
РЕКЛАМА
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов;
- полторы столовых ложки соли;
- 50–70 мл растительного масла;
- одна луковица;
- пять зубчиков чеснока;
- две столовых ложки сахара;
- пол чайной ложки кориандра;
- пол чайной ложки
- карри;
- 30 мл уксуса.
Приготовление
- Помойте и порежьте кружочками толщиной до 2 см 1 кг баклажанов. Присыпьте их солью и оставьте на час, чтобы они пустили сок. Отцедите воду, отбросив овощи на сито и промокнув баклажаны бумажными полотенцами.
- Выложите баклажаны на разогретую сковороду с 50–70 мл масла. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Почистите и порежьте кружочками один лук, добавьте его к поджаренным баклажанам. Добавьте к овощам пять зубчиков чеснока, выжатых через пресс, две столовых ложки сахара, полторы столовых ложки соли, пол чайной ложки кориандра, пол чайной ложки карри и 30 мл уксуса.
- Тщательно размешайте, снимите овощную массу с огня и дайте настояться в течение часа.
- Выложите баклажаны в чистые полулитровые банки, прикройте крышками и стерилизуйте с момента закипания воды в течение 15–20 минут.
РЕКЛАМА
