+20 Київ
Гарбузовий крем-суп із сиром та цвіклями від Клопотенка
Фото: klopotenko / Instagram
Український шеф-кухар Євген Клопотенко 21 листопада на своєму YouTube-каналі опублікував відео покрокового рецепту гарбузового крем-супу із цвіклями (буряковою закускою із хроном).
"Це те, що ви маєте обов'язково приготувати цієї осені. Молоко і сир зроблять суп особливо ніжним, а пікантний хрін у поєднанні з буряком додадуть трохи приємної гостроти", – написав Клопотенко.
Інгредієнти: гарбуз – 800 г, молоко – 200 мл, твердий сир – 185 г, оливкова олія – 30 мл, відварений або запечений буряк – 2 шт. (маленькі), корінь хрону – 1 см, лимонний сік – 1 ст. л., гарбузове насіння за смаком, мед – 1 ст. л. (за бажанням), сіль, перець.
Гарбуз порізати на шматочки, посолити, збризнути оливковою олією і запікати за температури 180 °C 30 хвилин. Запечені буряки натерти разом із хроном. Посолити, додати лимонний сік. Запечений гарбуз збити блендером із молоком, натерти в суп твердий сир.
Подавання: налити в тарілку суп, зверху ложку цвіклі, посипати гарбузовим насінням.
2015 року Євген Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги у шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта у кілька телевізійних проєктів.
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.
2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентований The World's 50 Best Restaurants.
Обговорити цю тему у Facebook
