Гарбузовий крем-суп із сиром та цвіклями від Клопотенка

"Це те, що ви маєте обов'язково приготувати цієї осені. Молоко і сир зроблять суп особливо ніжним, а пікантний хрін у поєднанні з буряком додадуть трохи приємної гостроти", – написав Клопотенко.

Інгредієнти: гарбуз – 800 г, молоко – 200 мл, твердий сир – 185 г, оливкова олія – 30 мл, відварений або запечений буряк – 2 шт. (маленькі), корінь хрону – 1 см, лимонний сік – 1 ст. л., гарбузове насіння за смаком, мед – 1 ст. л. (за бажанням), сіль, перець.

Гарбуз порізати на шматочки, посолити, збризнути оливковою олією і запікати за температури 180 °C 30 хвилин. Запечені буряки натерти разом із хроном. Посолити, додати лимонний сік. Запечений гарбуз збити блендером із молоком, натерти в суп твердий сир.

Подавання: налити в тарілку суп, зверху ложку цвіклі, посипати гарбузовим насінням.

Відео: Ievgen Klopotenko / YouTube