"Готується легше, ніж вимовляється". Кулінарний експерт Клопотенко розповів, як приготувати нокерльн

Телеведучий, шеф-кухар і переможець "МастерШеф" на каналі СТБ Євген Клопотенко на своїй сторінці в Instagram розповів, як приготувати австрійський десерт під назвою зальцбурзькі галушки або нокерльн.

Кулінарний експерт також оприлюднив покроковий відеорецепт.

"Нокерльн – десерт, що готується легше, ніж вимовлятися. То просто австрійська суфлешка", – написав Клопотенко.

За словами шеф-кухаря, для приготування десерту спершу необхідно зварити варення з журавлини, змішавши 100 г ягід і 50 г цукру.

"Поки ягідки перетворюються на варення, робимо суфле: два білки збиваємо з 15 г цукру, потім обережненько поєднуємо їх із трьома жовтками, змішаними з цукром (10 г звичайного та 5 г ванільного)", – описав послідовність дій кулінарний експерт.

Він підкреслив, що у процесі змішування необхідно посипати збиті білки борошном, намагаючись, щоб "хмара" не осіла.

У фіналі суфле викладають у форму для випікання зверху на варення і випікають у духовці протягом восьми хвилин за температури 180 °C.

Готовий десерт перед дегустацією Клопотенко рекомендує посипати цукровою пудрою.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Ievgen Klopotenko (@klopotenko)

Зальцбургські галушки (нокерльн) – фірмовий австрійський десерт. 1938 року австрійський композитор Фрейд Раймон написав оперету "Сезон у Зальцбурзі", згадавши в ній нокерльн.