"Це ду-у-уже смачно!" Мозгова поділилася швидким способом маринування дорадо

Українська продюсерка Олена Мозгова розповіла в Instagram, як приготувати страву севіче.

"По суті, це просто свіжа риба, маринована в соці лайма хвилин 15–20. За рахунок вмісту лимонної кислоти в лаймі відбувається денатурація білків, що містяться в рибі. Але лимон також можна, хоча різниця між цими цитрусовими таки є і відчутна, як на мене", – зазначила вона.

Мозгова готувала севіче з риби дорадо вагою приблизно кілограм.

Рибу необхідно відокремити від кісток, залишивши тільки філе, і нарізати його кубиками. Після цього залити соком лайма.

"Сік вичавлюйте руками, якщо робити механічними пристроями, є вірогідність того, що сік буде гірчити за рахунок того, що травмуються перегородки. Далі все ще простіше! Чилі звільняємо від насіння, шалот чистимо, у кінзи беремо тільки листя, без стебел. Усе нарізаємо, додаємо до риби. Морська сіль, трохи оливкової олії", – написала продюсерка.

Вона додала, що вважає за краще масло Extra Virgin.

"Це ду-у-уже смачно! Узагалі найулюбленіший варіант із гребінців, але вони дорогуваті, тому зачекаємо з ними до кращих часів", – зазначила Мозгова.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Olena Mozgova (@mozgovaolena)

Батьківщиною севіче вважають Перу. Ця страва поширена в кухнях багатьох латиноамериканських країн. Цибулю зазвичай додають до вже замаринованої риби. Як гарнір до севіче подають кукурудзяну кашу або рис.