"Тане в роті". Як приготувати рибні кнелі з манкою за рецептом Мозгової

Українська продюсерка Олена Мозгова поділилася в Instagram рецептом приготування заливних кнелів із м'яса коропа.

"Гефілте фіш. Перед вами короп із ніжними скибочками буряка і моркви, що тануть у роті. Овочі і риба в цій страві дарують одне одному все найкраще, що дала їм природа", – написала вона.

У Мозгової вийшло 8 кнелів із кілограмової риби.

М'якоть необхідно зрізати, вийняти великі кістки, додати цибулину, перемолоти, додати сіль, перець, яйце та трохи манки.

На дно форми потрібно викласти одну порізану кільцями цибулину, одну моркву та два невеликі буряки, порізані круглими скибочками.

"Зверху викладаєте кнелі, я їх прикрашаю шматочками шкіри з коропа. Із голови, хвоста і кісток варите бульйон, яким заливаєте кнелі. Було десь 500 мл, має бути міцним, насиченим, щоб застиг при охолодженні. Якщо не впевнені, що застигне, додайте трохи желатину. Доводите до кипіння і ставите на найменший вогонь. Я довела до кипіння на плиті, а потім поставила в духовку на 160 градусів і 1,5 години має потроху булькати", – розповіла Мозгова.

Після приготування страва має відстоятися у прохолодному місці, доки не застигне.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Olena Mozgova (@mozgovaolena)

Гефілте фіш – традиційна рибна страва єврейської кухні, начинена фаршем риб'яча шкіра.

Короп – прісноводна риба. У ньому досить багато кісток, але м'ясо цієї риби особливо цінують як низькокалорійне. У ньому високий вміст вітамінів B12, PP, фосфору, цинку та хрому.