Ярославський поділився рецептом італійських галушок

"У нас чомусь не багато їх їдять, але насправді дуже смачна штука. І взагалі мені здається, що деякі страви з Італією у нас дуже-дуже схожі. Ньокі можна використовувати і на гарнір, і як самостійну страву з різними соусами", – зазначив він.

Для приготування ньокі потрібно:

• 500 г готової печеної картоплі;
• два жовтки (або одне дуже маленьке яйце);
• 70 г тертого пармезану;
• 5 г солі;
• 90 г борошна пшеничного;
• мускатний горіх тертий.

Картоплю запікаємо в духовці майже до повної готовності й повністю охолоджуємо. Після цього очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Далі в масу додаємо жовтки, сіль, мускатний горіх, борошно і тертий пармезан.

Замішуємо тісто. Ярославський рекомендує довго не перемішувати, щоб не затягнувся крохмаль. Формуємо ковбаски, нарізаємо їх на невеликі частини і трохи підкочуємо в кульки.

За допомогою виделки або спеціальної дощечки формуємо пальцем ньокі. Вироби відварюємо в підсоленій воді, поки не спливуть, і потім ще хвилину-дві.

Викладаємо в соус, який розігріли на сковороді, трохи тушкуємо в ньому і подаємо, посипавши пармезаном, травами і поливши оливковою олією. Подавати можна з будь-яким рагу.

Також можна подати із соусом з вершкового масла із шавлією. Для нього потрібно на сковороду викласти 50 г вершкового масла і дві ложки води від варіння ньокі. Розтоплюємо масло на малій температурі з листям шавлії, помішуючи, додаємо ньокі і тушкуємо до загустіння соусу.