Картопляна ковбаса за рецептом із дитинства з точними пропорціями

"Колись їв таке в бабусі й найбільше любив ще гарячою, просто з печі. Тож вирішив повторити рецепт із дитинства!" – зізнався Ярославський.

Інгредієнти:

• 1 кг очищеної картоплі;
• 100 г цибулі;
• 350 г м'ясної підчеревини;
• 100 г копченого бекону;
• 300 г цибулі для засмажки;
• 100 г вершків (30%);
• приправа для картоплі (із сіллю у складі);
• 2 м кишки.

Приготування

1. Підчеревину трохи підморозити, нарізати дрібно й обсмажити на сковороді. Для більш насиченого аромату додати копчений бекон і майже одразу – нарізану цибулю. Смажити до легкої рум'яності цибулі. Замість бекону можна взяти більше м'яса.
2. Картоплю разом з однією свіжою цибулиною можна натерти на тертці, пропустити через м'ясорубку або навіть перебити блендером. Це потрібно робити обережно, щоб не вийшло смузі.
3. До картоплі одразу додати вершки (або домашню сметану), а також пачку приправи, у якій є сіль.
4. Усе ретельно перемішати й наповнити кишку. Наповнювати треба не більше ніж наполовину, щоб ковбаса не луснула під час приготування. Краї кишки зав'язати вузликами, а саму ковбасу проколоти в кількох місцях. Додати трохи води й запікати в духовці за 175–180 °С до рум'яності (загалом приблизно 40 хвилин).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)