Найніжніший торт без випікання. Рецепт від Клопотенка

"Абсолютною перевагою цього десерту є відносна простота його приготування: тут вам не доведеться хвилюватися, чи піднімуться коржі, та й узагалі не потрібно буде вмикати духовку. Млинці за рецептом виходять напрочуд м'якими, ну а простий крем на основі сиру і сметани робить їх навіть ще більш ніжними", – пояснив Клопотенко.

Інгредієнти для млинців:

• 500 мл молока;
• 200 г пшеничного борошна;
• три яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• 50 мл олії (рафінованої);
• 1 ст. л. темного какао;
• 70 г волоських горіхів для декору.

Інгредієнти для крему:

• 500 г кисломолочного сиру;
• 350 мл сметани;
• 80 г цукрової пудри;
• 10 г ванільного цукру.

Приготування

1. У мисці з'єднайте віничком три яйця з 1 ст. л. цукру і дрібкою солі.
2. Всипте 200 г борошна й почніть перемішувати, поступово вливаючи молоко невеликими порціями. Це допоможе уникнути появи грудочок.
3. Додайте в тісто також 50 мл олії, перемішайте й залиште масу "відпочити" на 10 хвилин. Розділіть готове тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте 1 ст. л. какао й добре перемішайте, щоб колір став шоколадним.
4. Розігрійте сковорідку, змастіть її тонким шаром олії за допомогою кулінарного пензлика. Смажте млинці, наливаючи тісто ополоником: з одного боку одну-дві хвилини, з іншого – пів хвилини – одну хвилину. Готові млинці мають повністю охолонути перед збиранням торта.
5. У глибокій мисці з'єднайте 500 г кисломолочного сиру, 350 мл сметани, 80 г цукрової пудри й 10 г ванільного цукру. Перебийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.
6. Викладіть на тарілку світлий млинець, змастіть його шаром крему. Зверху покладіть шоколадний млинець і знову змастіть кремом. Повторюйте шари, чергуючи кольори, доки не закінчаться млинці. Потім змастіть верхівку й боки торта залишками крему.
7. Обсмажте 70 г волоських горіхів на сухій пательні, потім охолодіть до кімнатної температури. Подрібніть горіхи на крихту й посипте ними верхівку торта. Готовий торт покладіть до холодильника стабілізуватися на три-чотири години.