"Незвичний, але такий смачний". Ярославський розповів, як приготувати чизкейк за іспанським рецептом
13 жовтня 2021, 19.17 Этот материал также можно прочитать на русском
Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський 13 жовтня в Instagram розмістив рецепт приготування баскського чизкейка.
"Мій улюблений. Я знайшов його в Іспанії, країні басків. Цей рецепт незвичний для нас, але такий смачний і ніжний", – написав експерт.
РЕКЛАМА
Для приготування знадобиться:
- 500 г сиру "Філадельфія";
- 190 г цукру;
- три яйця і один жовток;
- 220 г вершків 30% жирності;
- 20 г борошна вищого сорту;
- 500 г свіжозамороженої чорниці;
- 2 ст. л. цукру.
"Першим ділом у сотейнику змішуємо чорницю і цукор та уварюємо на повільному вогні до помірно густого стану, залишаємо остигати", – розповів експерт рецепт приготування джему для чизкейку.
Потім необхідно збити ложкою яйця і жовток із цукром.
"Додаємо борошно і повільно змішуємо. Тут важливо саме перемішувати, не збивати! У сир додаємо яєчну суміш, змішуємо та додаємо вершки. Тепер усе вимішуємо до однорідної маси", – описав процес Ярославський.
РЕКЛАМА
Він підкреслив, що сир і вершки мають бути кімнатної температури.
Випікати чизкейк потрібно в розігрітій до 210 °C духовці приблизно 20 хвилин, а потім дати йому охолонути.
"Коли розрізаємо чизкейк, середина виробу має бути, як густа сметана, я подаю із чорничним джемом", – порадив кулінарний експерт.
РЕКЛАМА
Контекст
- Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
- Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Білгорода, а незабаром перейшов на роботу в московський ресторан.
- Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.
РЕКЛАМА
