повернутись на
$39.22 €42.36
menu closed
menu open
weather +14 Київ

"Незвичний, але такий смачний". Ярославський розповів, як приготувати чизкейк за іспанським рецептом

Ярославський: Коли розрізаємо чизкейк, середина виробу має бути, як густа сметана
Фото: yaroslavskyi_vova / Instagram
Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський 13 жовтня в Instagram розмістив рецепт приготування баскського чизкейка.

"Мій улюблений. Я знайшов його в Іспанії, країні басків. Цей рецепт незвичний для нас, але такий смачний і ніжний", – написав експерт.

Для приготування знадобиться:

  • 500 г сиру "Філадельфія";
  • 190 г цукру;
  • три яйця і один жовток;
  • 220 г вершків 30% жирності;
  • 20 г борошна вищого сорту;
  • 500 г свіжозамороженої чорниці;
  • 2 ст. л. цукру.

"Першим ділом у сотейнику змішуємо чорницю і цукор та уварюємо на повільному вогні до помірно густого стану, залишаємо остигати", – розповів експерт рецепт приготування джему для чизкейку.

Потім необхідно збити ложкою яйця і жовток із цукром.

"Додаємо борошно і повільно змішуємо. Тут важливо саме перемішувати, не збивати! У сир додаємо яєчну суміш, змішуємо та додаємо вершки. Тепер усе вимішуємо до однорідної маси", – описав процес Ярославський.

Він підкреслив, що сир і вершки мають бути кімнатної температури.

Випікати чизкейк потрібно в розігрітій до 210 °C духовці приблизно 20 хвилин, а потім дати йому охолонути.

"Коли розрізаємо чизкейк, середина виробу має бути, як густа сметана, я подаю із чорничним джемом", – порадив кулінарний експерт.

Контекст

Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Білгорода, а незабаром перейшов на роботу в московський ресторан.

Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.