Вергуни на горілці. Рецепт страви української кухні
5 лютого 23:33
Этот материал также можно прочитать на русском
Вергуни подають із цукровою пудрою
Фото: Володя Сус / Facebook
Фото: Володя Сус / Facebook
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує українську десертну страву за старовинним рецептом.
"З хрусткими вергунами я познайомивсь у Полтаві, коли навчався в технікумі, років у 15. Але рецепт згодом забув, та дуже хотів відновити, бо це враження з дитинства мене не полишало. Я тільки пам'ятав, що там сметана, горілка, яйця і, звісно, борошно", – написав він.
Інгредієнти:
- два яйця;
- дрібка солі;
- щіпка цукру;
- 100 г домашньої сметани (35%);
- 30 г горілки;
- 270–330 г борошна;
- 500 г олії для смаження;
- 100 г цукрової пудри.
Приготування
- Яйця змішати зі сметаною, цукром і сіллю, додати горілку й замісити просте тісто. Воно має бути не дуже м'яким, але й не дуже тугим.
- Дати тісту постояти в холоді 30 хвилин і тонко розкачати.
- Порізати тісто ромбиками, посередині зробити розріз, через який протягнути один куточок.
- Смажити у фритюрі.
- Готові вироби щедро посипати цукровою пудрою.
- Якщо сметана не надто жирна, можна додати трохи вершкового масла у тісто – 25–30 г.
Подивитися цю публікацію в Instagram
Контекст
Ярославський також пропонував приготувати вергуни на кефірі. За словами кулінара, так готують цю страву у Полтавській області.
Обговорити цю тему у Facebook