Вергуны на кефире. Рецепт традиционной украинской кухни

9 октября 2023 11:03

Цей матеріал також можна прочитати українською

Вергуны на кефире. Рецепт традиционной украинской кухни

Перед подачей вергуны можно присыпать сахарной пудрой
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит мучное жареное блюдо.

"Пухлые вергуны на кефире из Полтавcкой области. Обожаю родные рецепты и вообще уже понемногу пишу книгу "Моя украинская кухня". А сейчас делюсь вкусным рецептом, который раздобыл", – отметил кулинар.

Ингредиенты:

450 г густого кефира;
10–11 г сухих дрожжей (25 г живых);
одно маленькое яйцо или желток;
75 г сахара;
цедра апельсина или лимона;
670–700 г муки;
масло для жарки.

Приготовление

Смешать кефир, яйцо (или желток), сахар, дрожжи и немного муки и дать постоять 15–30 минут. В тесто, которое подошло, добавить остатки муки. Можно также сухую мяту или чабрец.
Хорошо вымесить тесто и оставить еще подойти на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см. Разрезать на полосы, надрезать их внутри и вывернуть. Дать еще подойти.
Жарить в горячем масле.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы избыточное масло убрать. И еще горячими полить медом, сиропом или вареньем. Можно посыпать сахарной пудрой.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Контекст

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.

С 2015 года Ярославский является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.

рецепты Владимир Ярославский блюдо