Вергуни на кефірі. Рецепт традиційної української кухні

Рецепти

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує борошняну смажену страву.

"Пухкі вергуни на кефірі з Полтавської області. Обожнюю рідні рецепти й узагалі вже потрошку пишу книгу "Моя українська кухня". А зараз ділюся смачним рецептом, який роздобув", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

450 г густого кефіру;
10–11 г дріжджів сухих (25 г живих);
одне маленьке яйце або жовток;
75 г цукру;
цедра апельсина чи лимона;
670–700 г борошна;
олія для смаження.

Приготування

Змішати кефір, яйце (або жовток), цукор, дріжджі й трохи борошна та дати постояти 15–30 хвилин. До тіста, яке підійшло, додати залишки борошна. Можна також суху м'яту або чебрець.
Добре вимісити тісто й залишити підійти ще на 30 хвилин.
Розкачати тісто завтовшки 0,5 см. Розрізати на смуги, надрізати всередині й вивернути. Дати ще підійти.
Смажити в гарячій олії.
Викласти на паперовий рушник, щоб зайва олія стекла. І ще гарячими полити медом, сиропом або варенням. Можна посипати цукровою пудрою.

Контекст

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
З 2015 року Ярославський є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.