Вергуны на водке. Рецепт блюда украинской кухни

"С хрустящими вергунами я познакомился в Полтаве, когда учился в техникуме, лет в 15. Но рецепт со временем забыл, но очень хотел восстановить, потому что это впечатление из детства меня не оставляло. Я только помнил, что там сметана, водка, яйца и, конечно, мука", – написал он.

Ингредиенты:

• два яйца;
• щепотка соли;
• щепотка сахара;
• 100 г домашней сметаны (35%);
• 30 г водки;
• 270–330 г муки;
• 500 г масла для жарки;
• 100 г сахарной пудры

Приготовление

1. Яйца смешать со сметаной, сахаром и солью, добавить водку и замесить простое тесто. Оно должно быть не очень мягким, но и не очень тугим.
2. Дать тесту постоять в холоде 30 минут и тонко раскатать.
3. Порезать ромбиками тесто, в середине сделать разрез, через который протянуть один уголок.
4. Жарить во фритюре.
5. Готовые изделия посыпать щедро сахарной пудрой.
6. Если сметана не слишком жирная, можно добавить немного сливочного масла к тесту – 25–30 г.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)