Змішайте ці овочі у правильному порядку, щоб отримати смачний яскравий рататуй. Рецепт

Новини

Український кулінар Вадим Бжезинський в Instagram поділився рецептом овочевої сезонної страви.

"Рататуй. Овочі можуть бути не тільки корисні, а й неймовірно смачні! Коли прості продукти перетворюються на ресторанну страву", – написав Бжезинський.

Інгредієнти:

один баклажан;
один кабачок;
болгарський перець – 1–2 шт. (різних кольорів);
одна цибуля ріпчаста;
помідори – 2–3 шт. + 400 г томатів пелаті;
часник – три-чотири зубчики;
оливкова олія – 4–5 ст. л.;
сіль, перець – за смаком;
прованські трави, тим'ян, орегано – за смаком;
свіжий базилік.

Приготування

Болгарський перець, цибулю й зубчики часнику (у шкірці) збризнути оливковою олією, посолити й поставити в духовку, розігріту до 200 °C приблизно на 20–25 хвилин, до м'якості й легкого підрум'янення.
Очистити перець від шкірки й насіння, а часник – від лушпиння. Перекласти все у блендер. Додати томати пелаті, базилік, сіль, перець і прованські трави. Збити до однорідного соусу.
Нарізати баклажан, кабачок і помідори кружальцями 2–3 мм. Якщо баклажан гірчить – трохи посолити й залишити на 10 хвилин, потім промити.
У форму для запікання вилити соус рівним шаром. Викласти кружальця овочів по черзі (баклажан, кабачок, помідор). Злегка полити оливковою олією.
Запікати за 180 °C 35–40 хвилин.
Зняти фольгу й підрум'янити овочі ще 10 хвилин. Прикрасити свіжим базиліком. Подавати гарячим або теплим.