Зробіть це – і консервовані томати будуть смачними і збережуться довго

Вибір овочів

Використовуйте стиглі та м'ясисті сорти помідорів середнього розміру. Найкраще підійде сорт сливка або бичаче серце. Усі пошкоджені та м'яті приберіть, тому що вони перетворяться на кашу в банці і зроблять маринад каламутним.

Стерилізація банки і кришки

"На консервацію уходить багато сил і часу, звісно, хочеться, щоб вона довго зберігалася. Саме тому важливо знати, як стерилізувати банки в домашніх умовах, щоб не мати проблем зі здуттям кришок", – зазначив Клопотенко.

Одну чи кілька банок зручно стерилізувати на парі або в мікрохвильовій печі, багато банок – "запікати" в духовці. Кришки також можна стерилізувати на парі або скласти в сотейник, залити водою і прокип'ятити протягом 10 хвилин. Виймайте кришки з води лише тоді, коли будете використовувати їх.

Стерилізація банки з помідорами

Томати й інші овочі складають у банки і заливають гарячим маринадом. По суті, овочі не зазнають термічного оброблення, тому їм потрібна стерилізація.

Для цього оберіть таку каструлю, у яку вміщується трилітрова банка. Можна залити воду до половини банки. На дно обов'язково викладіть рушник, щоб банка у процесі стерилізації не тріснула. Вмикайте середній вогонь, щоб не було великих бульбашок і банка з томатами не перекосилася.

Клопотенко зазначив, що ці методи продовжать строк зберігання консервації.