Зробіть це перед смаженням – і котлети не розлізуться

На якій сковороді смажити котлети

Підійде будь-яка сковорода. Потрібно враховувати, що приготування на антипригарній сковороді не дасть рум'яної скоринки.

Найкраще підійдуть сковороди з неіржавної сталі, алюмінію або чавуну.

Яку олію обрати

Смажити котлети можна на будь-якій олії з високою температурою димлення. Зазвичай це рафіновані олії: соняшникова чи кокосова. Оливкова олія теж підійде, але вона має більш виражений смак, тому для котлет підходить гірше. Також котлети можна смажити на суміші олії та масла. На самому маслі краще не смажити, адже воно швидко розтоплюється, тому котлети можуть пригоріти.

Скільки часу смажити

Зазвичай котлети смажать до рум'яності з обох боків. У середньому це забирає чотири – шість хвилин з одного боку, залежно від розміру котлет. Якщо котлети великого розміру, їх потрібно смажити із чотирьох боків.

Котлети можна довести до готовності в духовці чи під кришкою. Час приготування залежить від того, як довго котлети смажили, і від їхнього розміру. Зазвичай вистачає 10 хвилин у духовці за температури 180 °С.

Можна довести їх до готовності на мінімальному вогні на плиті, накривши кришкою. Це забере 10–15 хвилин.

Як зберегти форму котлет

Щоб котлети не розповзалися під час приготування, заздалегідь їх потрібно поставити в холодильник.

Якщо ви хочете заморозити котлети на майбутнє, попередньо їх краще обваляти в панірувальних сухарях.