Сделайте это перед жаркой, и котлеты не разлезутся

На какой сковороде жарить котлеты

Подойдет любая сковорода. Нужно учитывать, что приготовление на антипригарной сковороде не даст румяной корочки.

Лучше всего подойдут сковороды из нержавеющей стали, алюминия или чугуна.

Какое масло выбрать

Жарить котлеты можно на любом масле с высокой температурой дымления. Обычно это рафинированные масла: подсолнечное или кокосовое. Оливковое масло тоже подойдет, но оно имеет более выраженный вкус, а потому для котлет подходит хуже. Также котлеты можно жарить на смеси сливочного масла. На самом масле лучше не жарить, ведь оно быстро растапливается, поэтому котлеты могут пригореть.

Сколько времени жарить

Обычно котлеты жарят до румяности с обеих сторон. В среднем это занимает 4–6 минут с одной стороны в зависимости от размера котлет. Если котлеты большого размера, их нужно жарить с четырех сторон.

Котлеты можно довести до готовности в духовке или под крышкой. Время приготовления зависит от того, как долго котлеты жарились, и от их размера. Обычно хватает 10 минут в духовке при температуре 180 °С.

Можно довести их до готовности на минимальном огне на плите, накрыв крышкой. Это займет 10–15 минут.

Как сохранить форму котлет

Чтобы котлеты не расползались во время приготовления, предварительно их нужно поставить в холодильник.

Если вы хотите заморозить котлеты впрок, предварительно их лучше обвалять в панировочных сухарях