Если сделаете это неправильно, перловка не будет рассыпчатой. Как правильно готовить перловую кашу

Промывание и варка

Перед варкой крупу рекомендуется перебрать, а затем тщательно вымыть под проточной водой так, чтобы жидкость стала прозрачной. Это также удобно делать в мелком сите. Не следует оставлять крупу в воде более чем на 1–3 часа. Если превысить время замачивания, при варке крупа не получится рассыпчатой: будет внутри сырая, а снаружи разваренная. 

Замачивание значительно сократит время приготовления и сделает крупу вкуснее. После замачивания нужно слить воду и снова промыть крупу.

Замоченную перловку залить водой в соотношении 1:3 (на одну часть крупы три части воды). Довести до кипения, посолить и варить до готовности 30–40 минут. Огонь выставить маленький и открыть крышку.

Первые 15 минут крупу нужно варить на воде, затем слить, при желании добавить молоко и готовить уже до готовности на молоке.

Как выбрать качественную перловку

Отдавайте предпочтение пачке с прозрачной упаковкой, чтобы оценить зерно – оно должно быть не побито.