Если сделаете это неправильно, перловка не будет рассыпчатой. Как правильно готовить перловую кашу
25 января 2024, 13.04 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как правильно промывать и варить перловую крупу.
Промывание и варка
РЕКЛАМА
Перед варкой крупу рекомендуется перебрать, а затем тщательно вымыть под проточной водой так, чтобы жидкость стала прозрачной. Это также удобно делать в мелком сите. Не следует оставлять крупу в воде более чем на 1–3 часа. Если превысить время замачивания, при варке крупа не получится рассыпчатой: будет внутри сырая, а снаружи разваренная.
Замачивание значительно сократит время приготовления и сделает крупу вкуснее. После замачивания нужно слить воду и снова промыть крупу.
Замоченную перловку залить водой в соотношении 1:3 (на одну часть крупы три части воды). Довести до кипения, посолить и варить до готовности 30–40 минут. Огонь выставить маленький и открыть крышку.
Первые 15 минут крупу нужно варить на воде, затем слить, при желании добавить молоко и готовить уже до готовности на молоке.
Как выбрать качественную перловку
Отдавайте предпочтение пачке с прозрачной упаковкой, чтобы оценить зерно – оно должно быть не побито.
РЕКЛАМА
Контекст
- Перловая крупа – это отшлифованные маленькие зерна ячменя. Из этой крупы делают гарниры, добавляют в супы и колбасу, готовят в горшке с овощами и мясом, начинки для пирогов, фаршируют ею овощи, добавляют в консервацию и квас.
- Украинский диетолог Светлана Фус назвала перловку "кашей красоты".
РЕКЛАМА
