Замените этот продукт в рецепте, и оладьи будут не только вкусные и пышные, но и полезные. Кулинарный лайфхак от Клопотенко
Фото: depositphotos.com
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте опубликовал рецепт приготовления оладий на кефире из цельнозерновой муки.
"Горячие, пышные, нежные оладьи на кефире – это лучший завтрак, идеальный десерт на скорую руку и простой перекус, утоляющий голод и поднимающий настроение. Но можно ли сделать оладьи еще лучше? Я считаю, что да – используйте цельнозерновую муку! Таким образом вы не только позаботитесь о вкусе блюда, но и о его пользе и собственном здоровье. Цельнозерновая мука, в отличие от муки первого сорта, изготавливается из зерен пшеницы или других злаковых с сохранением отрубей и зародыша. Таким образом, она содержит сложные углеводы, клетчатку, микроэлементы и витамины. Кроме этого, цельнозерновая мука имеет более низкий гликемический индекс, то есть после употребления изделий на ее основе не происходит стремительного подъема сахара в крови, – отметил Клопотенко. – Клетчатка улучшает пищеварение, поддерживает микрофлору кишечника, способствует ускорению метаболизма и помогает вам дольше чувствовать себя сытыми".
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 300 мл кефира;
- 1 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 10 г ванильного сахара;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 200 г цельнозерновой муки;
- 5 ст. л. растительного масла.
Приготовление
- Заранее достаньте из холодильника яйца и кефир, потому что для идеально пышных оладий нужно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
- В большую миску разбейте яйцо, добавьте кефир, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком.
- Добавьте в миску разрыхлитель или соду и муку. Добавляйте муку небольшими порциями, тщательно размешивая. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
- Дайте тесту отдохнуть 15 мин.
- На сковороду налейте 2,5 ст. л. растительного масла, хорошо его разогрейте и с помощью столовой ложки выложите первую порцию оладий.
- Жарьте по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Долейте еще 2,5 ст. л. растительного масла, разогрейте и пожарьте следующую порцию оладий.
Не используйте разрыхлитель, у которого истек срок годности, – он не сможет поднять тесто. Разрыхлитель рекомендуется хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Чтобы проверить, работает ли разрыхлитель, положите 0,5 ч. л. в миску с горячей водой. Если вода начнет пузыриться, порошок можно использовать.