Замените этот продукт в рецепте, и оладьи будут не только вкусные и пышные, но и полезные. Кулинарный лайфхак от Клопотенко 

"Горячие, пышные, нежные оладьи на кефире – это лучший завтрак, идеальный десерт на скорую руку и простой перекус, утоляющий голод и поднимающий настроение. Но можно ли сделать оладьи еще лучше? Я считаю, что да – используйте цельнозерновую муку! Таким образом вы не только позаботитесь о вкусе блюда, но и о его пользе и собственном здоровье. Цельнозерновая мука, в отличие от муки первого сорта, изготавливается из зерен пшеницы или других злаковых с сохранением отрубей и зародыша. Таким образом, она содержит сложные углеводы, клетчатку, микроэлементы и витамины. Кроме этого, цельнозерновая мука имеет более низкий гликемический индекс, то есть после употребления изделий на ее основе не происходит стремительного подъема сахара в крови, – отметил Клопотенко. – Клетчатка улучшает пищеварение, поддерживает микрофлору кишечника, способствует ускорению метаболизма и помогает вам дольше чувствовать себя сытыми".

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 300 мл кефира;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г цельнозерновой муки;
• 5 ст. л. растительного масла.

Приготовление

1. Заранее достаньте из холодильника яйца и кефир, потому что для идеально пышных оладий нужно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
2. В большую миску разбейте яйцо, добавьте кефир, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком.
3. Добавьте в миску разрыхлитель или соду и муку. Добавляйте муку небольшими порциями, тщательно размешивая. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
4. Дайте тесту отдохнуть 15 мин.
5. На сковороду налейте 2,5 ст. л. растительного масла, хорошо его разогрейте и с помощью столовой ложки выложите первую порцию оладий.
6. Жарьте по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Долейте еще 2,5 ст. л. растительного масла, разогрейте и пожарьте следующую порцию оладий.