Безпрограшний варіант – саме цей. Квашена капуста за бабусиним рецептом
13 січня, 13.00 Этот материал также можно прочитать на русском
Українське видання Shuba поділилося рецептом квашеної капусти за класичним рецептом.
Пропорції солі зазвичай становлять 20–25 г на 1 кг капусти, а ідеальна температура для квашення – приблизно 18–20 °C.
РЕКЛАМА
В описі зазначили, що капуста вийде смачною, "як у бабусі".
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 2 кг;
- морква – 200 г;
- сіль кам'яна – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- перець чорний горошком – 1 ч. л.;
- лавровий лист – п'ять штук.
Приготування
- Почистьте капусту від верхнього листя і виріжте качани. Наріжте капусту тонкими смужками. Для цього можна використати шатківницю, тертку або спеціальний ніж для шинкування.
- Моркву почистьте, помийте й натріть на грубій тертці.
- У великій мисці змішайте нарізану капусту й моркву із сіллю. Добре обімніть руками, щоб капуста пустила сік. Це допоможе запустити процес ферментації.
- Додайте цукор, перець горошком, поламаний на шматочки лавровий лист і добре перемішайте.
- Щільно укладіть капусту у відро, пошарово утрамбовуючи її кулаком або дерев'яною лопаткою. Це допоможе витіснити повітря.
- Покладіть зверху чисту тканину або марлю. На неї – тарілку або кришку меншого розміру, ніж відро, і встановіть гніт (наприклад, банку з водою або камінь). Гніт допоможе тримати капусту під рідиною, що важливо для успішної ферментації.
- Поставте відро у прохолодне місце (10–20 °C) на три – п'ять днів. Час від часу перевіряйте, чи занурена капуста в рідину, і проколюйте її дерев'яною паличкою, щоб випустити гази. За три – п'ять днів квашена капуста буде готова.
РЕКЛАМА
