Безпрограшний варіант – саме цей. Квашена капуста за бабусиним рецептом

Пропорції солі зазвичай становлять 20–25 г на 1 кг капусти, а ідеальна температура для квашення – приблизно 18–20 °C.

В описі зазначили, що капуста вийде смачною, "як у бабусі".

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 2 кг;
• морква – 200 г;
• сіль кам'яна – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• перець чорний горошком – 1 ч. л.;
• лавровий лист – п'ять штук.

Приготування

1. Почистьте капусту від верхнього листя і виріжте качани. Наріжте капусту тонкими смужками. Для цього можна використати шатківницю, тертку або спеціальний ніж для шинкування.
2. Моркву почистьте, помийте й натріть на грубій тертці.
3. У великій мисці змішайте нарізану капусту й моркву із сіллю. Добре обімніть руками, щоб капуста пустила сік. Це допоможе запустити процес ферментації.
4. Додайте цукор, перець горошком, поламаний на шматочки лавровий лист і добре перемішайте.
5. Щільно укладіть капусту у відро, пошарово утрамбовуючи її кулаком або дерев'яною лопаткою. Це допоможе витіснити повітря.
6. Покладіть зверху чисту тканину або марлю. На неї – тарілку або кришку меншого розміру, ніж відро, і встановіть гніт (наприклад, банку з водою або камінь). Гніт допоможе тримати капусту під рідиною, що важливо для успішної ферментації.
7. Поставте відро у прохолодне місце (10–20 °C) на три – п'ять днів. Час від часу перевіряйте, чи занурена капуста в рідину, і проколюйте її дерев'яною паличкою, щоб випустити гази. За три – п'ять днів квашена капуста буде готова.