Буде з гарною скоринкою. Смажимо соковиті котлети для бургера

"Один із найважливіших інгредієнтів бургера – це котлета. Вона має бути соковитою та з гарною скоринкою, але досягти цього не так просто. Важливо знати лише кілька секретів і особливостей приготування", – розповідає автор.

Інгредієнти (на шість котлет):

• 750 г яловичого фаршу;
• 70 г панірувальних сухарів;
• одна ріпчаста цибулина;
• ½ пучка петрушки;
• два зубчики часнику;
• одне яйце;
• 1 ст. л. вустерського соусу;
• 2 ч. л. соусу табаско;
• 2 ст. л. оливкової олії Extra Virgin.

Приготування

1. Почистьте цибулю й часник, промийте петрушку.
2. Натріть цибулю на дрібній тертці, часник подрібніть за допомогою пресу, петрушку дрібно наріжте.
3. Злегка збийте яйце.
4. У глибокій мисці змішайте яловичий фарш, панірувальні сухарі, цибулю, часник, яйце, петрушку, вустерський соус і соус табаско. Ретельно перемішайте руками, але не надто довго, щоб зберегти пухку структуру м'яса.
5. Розділіть фарш на шість рівних частин і сформуйте пласкі котлети діаметром приблизно 10 см і завтовшки 1,5 см.
6. Викладіть котлети на обробну дошку, застелену пергаментним папером, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
7. Розігрійте сковороду з оливковою олією або гриль. Смажте котлети на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з обох боків, приблизно по чотири хвилини з кожного боку.
8. Готові котлети викладіть на тарілку й використовуйте для приготування бургерів.