Будет с хорошей корочкой. Жарим сочные котлеты для бургера

"Один из важнейших ингредиентов бургера – это котлета. Она должна быть сочной и с хорошей корочкой, но добиться этого не так просто. Важно знать лишь несколько секретов и особенностей приготовления", – рассказывает автор.

Ингредиенты (на шесть котлет):

• 750 г говяжьего фарша;
• 70 г панировочных сухарей;
• одна репчатая луковица;
• ½ пучка петрушки;
• два зубчика чеснока;
• одно яйцо;
• 1 ст. л. вустерского соуса;
• 2 ч. л. соуса табаско;
• 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin.

Приготовление

1. Очистите лук и чеснок, промойте петрушку.
2. Натрите лук на мелкой терке, чеснок измельчите с помощью пресса, петрушку мелко нашинкуйте.
3. Слегка взбейте яйцо.
4. В глубокой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, лук, чеснок, яйцо, петрушку, вустерский соус и соус табаско. Тщательно перемешайте руками, но не слишком долго, чтобы сохранить рыхлую структуру мяса.
5. Разделите фарш на шесть равных частей и сформируйте плоские котлеты диаметром примерно 10 см и толщиной 1,5 см.
6. Выложите котлеты на разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
7. Разогрейте сковороду с оливковым маслом или грилем. Жарьте котлеты на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон примерно по четыре минуты с каждой стороны.
8. Готовые котлеты выложите на тарелку и используйте для приготовления бургеров.