Приготовьте фарш своими руками. Рецепт рыбных котлет

Ингредиенты:

• два филе минтая;
• одна луковица;
• одна морковь;
• одна-две свеклы;
• пять картофелин;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• 100 мл холодной воды;
• соль, перец;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• ½ ч. л. куркумы.

Приготовление

1. Сделайте фарш. Разморозьте два филе минтая, дайте стечь воде и пропустите его через мясорубку. Одну луковицу и одну морковку почистьте и порежьте на куски, чтобы они поместились в мясорубку. Овощи тоже перекрутите в фарш.
2. Панировочные сухари (3 ст. л.) замочите в 100 мл холодной воды и оставьте на пять – семь минут, чтобы они набухли. Включите духовку до +180 °C.
3. Высыпьте сухари в фарш, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте один желток и перемешайте. Не рекомендуем использовать целое яйцо, потому что фарш будет слишком жидким и нужно будет увеличивать количество панировочных сухарей.
4. Свеклу почистите и порежьте слайсами толщиной примерно 3–4 мм.
5. Слайсы свеклы выложите на дно формы для запекания, покрыв ее полностью. При желании немного подсолите. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и выложите в форму на "подушку" из свеклы. Влейте 100 мл воды и готовьте в духовке при температуре +180 °C 20 минут.
6. Сделайте гарнир к рыбным котлетам. Пять картофелин хорошо помойте и нарежьте на четыре – восемь частей, не очищая от кожуры. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте ½ ч. л. куркумы и хорошо перемешайте. Выложите картофель на противень, сбрызните 1 ч. л. лимонного сока и 1 ст. л. подсолнечного масла. Запекайте 40 минут при температуре +180 °C, затем достаньте и посыпьте на картофель 100 г натертого сыра. Поставьте в духовку на несколько минут до расплавления. Подавайте картошку с рыбными котлетами.