Рулет с грибами. Рецепт от победительницы "МастерШеф 14"
3 февраля 2025, 13.43 Цей матеріал також можна прочитати українською
Победительница 14-го сезона украинского проекта "МастерШеф" Наталья Никишина поделилась в Instagram рецептом выпечки с грибной начинкой.
Ингредиенты для теста:
РЕКЛАМА
- два яйца;
- мука – 600 г;
- сахар – 50 г;
- дрожжи – 11 г;
- соль;
- молоко – 150 мл;
- сливочное масло – 50 г.
Ингредиенты для начинки:
- грибы – 200 г;
- две луковицы;
- вино белое сухое – 100 мл;
- мускатный орех;
- соль, сахар;
- яблочный уксус.
Приготовление
- Яйца, сахар, дрожжи, молоко и 2 ст. л. муки смешиваем вместе до однородности, даем отдохнуть 20 минут. Вводим растопленное сливочное масло и муку. Добираем небольшими порциями. Перекладываем тесто на поверхность и вымешиваем пять минут. Тесто накрываем полотенцем, даем подойти один час.
- Для начинки шампиньоны запекаем в духовке при температуре +190 °C с оливковым маслом 10 минут. Нарезаем лук мелкими кубиками. Обжариваем на оливковом масле до карамелизации. Добавляем уже запеченные шампиньоны, обжариваем еще несколько минут. Добавляем белое сухое вино и дегласируем начинку. Ждем несколько минут до испарения вина. Доводим начинку по вкусу, добавляя соль, сахар и яблочный уксус. Перебиваем начинку блендером. Оставляем ее текстурной.
- Тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной 1,5 см. Добавляем начинку и равномерно распределяем. Заворачиваем в рулет. Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Оставляем на 20 минут, чтобы рулеты еще подошли. Ставим рулеты в разогретую до +170 °C духовку на 30–40 минут.
РЕКЛАМА
