Замаринуйте красную капусту по этому рецепту – и она получится нежной и хрустящей

"Это яркий гарнир, который подходит почти ко всему, но к запеченному или жареному мясу – особенно! Благодаря маринованию капуста приобретает приятный кисло-сладкий вкус, становится нежной, сохраняя при этом легкий хруст", – говорится на сайте.

Ингредиенты

• одна красноголовая капуста;
• 90 г каменной соли.

Ингредиенты для маринада

• 1 л яблочного уксуса;
• 225 г сахара;
• одна палочка корицы;
• одна чайная ложка молотой гвоздики;
• одна чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление

1. Смешайте в миске уксус, сахар и специи. Варите и помешивайте смесь на среднем огне до растворения сахара. После этого снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Оставьте маринад на ночь охлаждаться.
2. Очистите капусту от сердцевины, разрежьте на четверти и мелко нашинкуйте. Посыпьте солью и оставьте на ночь в холодильнике.
3. На следующий день смойте с капусты соль и высушите ее. В стерилизованную банку положите капусту и залейте ее процеженным маринадом доверху.
4. Перед употреблением дайте настояться капусте в закрытой банке в прохладном месте одну неделю.