Не делайте так: квашеная капуста не будет вкусной. Названы самые распространенные ошибки

Неправильный срок квашения

Достаточно три-четыре дня держать капусту при комнатной температуре (+22...+24 °С). Далее следует перенести ее в прохладное или даже холодное место. Лучше всего хранить квашеную капусту на морозе или при минусовой температуре.

"Берете нужное количество, размораживаете – и наслаждаетесь чудесным вкусом!" – отметили в материале.

Допущение скопления газов

Слой капусты нужно ежедневно протыкать на всю толщину спицей. А еще лучше – высыпать все содержимое в миску, перемешать руками и снова заложить в тару для последующего квашения. Достаточно выполнить эту процедуру один раз через два-три дня с момента заквашивания.

Заквашивание без использования пресса

Капусту нельзя заквашивать без пресса, так как все содержимое емкости должно быть полностью погружено в рассол.

Недостаточное количество соли

Для правильного заквашивания нужно брать по одной столовой ложке поваренной соли (30 г) на каждый килограмм капусты.

Использование йодированной соли

Такая соль не подходит для любых заготовок, не только капусты.

Выбор для заквашивания поздней капусты

В таких кочанах недостаточно сахаров. Они накапливаются постепенно при хранении. Потому позднюю капусту можно квасить с конца декабря, когда сахаров в ней достаточно для запуска процесса квашения, а не осенью.

Следует отдавать предпочтение кочанам с толстыми сочными листьями. Именно в таких сортах содержится достаточное количество полисахаров.

Для приготовления квашеной капусты следует выбирать белокочанную капусту, поскольку краснокачанные разновидности могут иметь легкий горьковатый привкус.