"Чудова альтернатива звичайному томатному соусу". Рецепт соусу з кабачків і томатів

"Сьогодні пропоную зробити доволі незвичний кетчуп із кабачків і томатів. Це чудова альтернатива звичайному томатному соусу й цікава ідея для кабачкової консервації на зиму", – зазначив Клопотенко.

Які овочі обрати

Для консервації підходять різні сорти кабачків, зокрема цукіні. Важливо обрати пружні та гладкі плоди, на яких немає зайвих пошкоджень. Те саме стосується томатів.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 1 ст. л. солі;
• дві цибулини;
• 500 г помідорів;
• п'ять зубчиків часнику;
• 100 г цукру;
• 1 ч. л. коріандру;
• 2 шт. гвоздики;
• 5 ст. л. томатної пасти;
• 100 мл оцту.

Приготування

1. Натріть 1 кг кабачків на тертці й додайте до них 1 ст. л. солі.
2. Поріжте дві цибулини півкільцями й додайте їх до кабачків.
3. Перекладіть кабачки й цибулю в каструлю і варіть протягом 10 хвилин.
4. Наріжте навпіл 500 г томатів. Обдайте їх окропом, зніміть із них шкірку й дрібно поріжте. Додайте томати до кабачків і цибулі.
5. Витисніть у каструлю п'ять зубчиків часнику. Ретельно перемішайте соус і проваріть ще 20 хвилин.
6. Перебийте овочеву масу блендером. Додайте 100 г цукру, 1 ч. л. коріандру, 2 шт. гвоздики й 5 ст. л. томатної пасти. Перемішайте.
7. Додайте в кетчуп 100 мл оцту. Доведіть соус до кипіння. Розлийте кетчуп із кабачків і помідорів у стерилізовані банки й закрийте кришками.