"Чудова альтернатива звичайному томатному соусу". Рецепт соусу з кабачків і томатів
16 липня 2024, 14.43 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування оригінального кетчупу на зиму.
"Сьогодні пропоную зробити доволі незвичний кетчуп із кабачків і томатів. Це чудова альтернатива звичайному томатному соусу й цікава ідея для кабачкової консервації на зиму", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Які овочі обрати
Для консервації підходять різні сорти кабачків, зокрема цукіні. Важливо обрати пружні та гладкі плоди, на яких немає зайвих пошкоджень. Те саме стосується томатів.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 1 ст. л. солі;
- дві цибулини;
- 500 г помідорів;
- п'ять зубчиків часнику;
- 100 г цукру;
- 1 ч. л. коріандру;
- 2 шт. гвоздики;
- 5 ст. л. томатної пасти;
- 100 мл оцту.
Приготування
- Натріть 1 кг кабачків на тертці й додайте до них 1 ст. л. солі.
- Поріжте дві цибулини півкільцями й додайте їх до кабачків.
- Перекладіть кабачки й цибулю в каструлю і варіть протягом 10 хвилин.
- Наріжте навпіл 500 г томатів. Обдайте їх окропом, зніміть із них шкірку й дрібно поріжте. Додайте томати до кабачків і цибулі.
- Витисніть у каструлю п'ять зубчиків часнику. Ретельно перемішайте соус і проваріть ще 20 хвилин.
- Перебийте овочеву масу блендером. Додайте 100 г цукру, 1 ч. л. коріандру, 2 шт. гвоздики й 5 ст. л. томатної пасти. Перемішайте.
- Додайте в кетчуп 100 мл оцту. Доведіть соус до кипіння. Розлийте кетчуп із кабачків і помідорів у стерилізовані банки й закрийте кришками.
РЕКЛАМА
