"Отличная альтернатива обычному томатному соусу". Рецепт соуса из кабачков и томатов

"Сегодня предлагаю сделать довольно необычный кетчуп из кабачков и томатов. Это отличная альтернатива обычному томатному соусу и интересная идея для консервирования кабачков на зиму", – отметил Клопотенко.

Какие овощи выбрать?

Для консервации подходят разные сорта кабачков, в частности цукини. Важно выбрать упругие и гладкие плоды, на которых нет лишних повреждений. То же касается томатов.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 1 ст. л. соли;
• две луковицы;
• 500 г помидоров;
• пять зубчиков чеснока;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. кориандра;
• 2 шт. гвоздики;
• 5 ст. л. томатной пасты;
• 100 мл уксуса.

Приготовление

1. Натрите 1 кг кабачков на большой терке и добавьте к ним 1 ст. л. соли.
2. Нарежьте две луковицы полукольцами и добавьте их к кабачкам.
3. Переложите кабачки и лук в кастрюлю и варите в течение 10 минут.
4. Нарежьте пополам 500 г томатов. Обдайте кипятком, снимите с них кожуру и мелко нарежьте. Добавьте томаты к кабачкам и луку.
5. Выжмите в кастрюлю 5 зубчиков чеснока. Тщательно перемешайте соус и проварите его еще 20 минут
6. Перебейте овощную массу блендером. Добавьте 100 г сахара, 1 ч. л. кориандра, 2 шт. гвоздики и 5 ст. л. томатной пасты. Перемешайте.
7. Добавьте в кетчуп 100 мл уксуса. Доведите соус до кипения. Разлейте кетчуп из кабачков и помидоров в стерилизованные банки и закройте крышками.