Деруни з м'ясом по-селянськи. Рецепт традиційної ситної страви

Інгредієнти:

• п'ять картоплин;
• одне яйце;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль і перець за смаком;
• одна цибулина;
• 1 ст. л. сметани (для картопляної маси);
• 200 г свинячого фаршу;
• 3 ст. л. олії для смаження;
• 200 г сметани для подачі.

Приготування

1. Овочі почистьте. Натріть половину цибулини на дрібну тертку, потім на цю саму тертку натріть п'ять картоплин, потім знову цибулю. Трішки відтисніть масу від рідини.
2. Додайте до овочевої маси одне яйце, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. сметани, сіль і перець за смаком і перемішайте до однорідності. Окремо посоліть і поперчіть 200 г свинячого фаршу.
3. Розігрійте сковорідку з 3 ст. л. олії. Столовою ложкою викладіть на пательню картопляну масу, зверху на неї покладіть трішки фаршу й закрийте все картопляною масою так, щоб вона повністю прикрила фарш. Сформуйте решту дерунів за таким самим принципом.
4. Смажте деруни з обох боків на невеликому вогні до золотавої скоринки. Потім викладіть їх на застелене пергаментом деко або у форму й доведіть до готовності в розігрітій до 180 °C духовці 10 хвилин (режим нагрівання "верх-низ"). Подавайте гарячими зі сметаною.