"Для тих, хто не хоче заморочуватись із дріжджовим тістом на Великдень". Паска з рідкою начинкою

"Мій перший святковий рецепт для тих, хто не хоче заморочуватись із дріжджовим тістом на Великдень, але приготувати святкову випічку дуже хочеться", – зазначила Матрохіна.

Інгредієнти для паски:

• три яйця;
• цукор – приблизно 150 г;
• розтоплене вершкове масло – 120 г;
• кисломолочний сир 5% – 350–360 г;
• мак – 1,5 ст. л. (можна не додавати);
• цедра одного лимона;
• дрібка солі;
• борошно – приблизно 280 г (залежно від вологості сиру);
• розпушувач – 1/2 пакетика.

Приготування

1. Яйця збиваємо із цукром до білої пишної піни та вливаємо розтоплене вершкове масло, яке трошки охололо.
2. Додаємо сир, мак, цедру лимона, дрібку солі й перемішуємо. Далі просіюємо борошно й розпушувач, кількість борошна регулюємо залежно від вологості сиру.
3. Духовку розігріваємо до 170–180 °С, а тісто розкладаємо у форми.
4. Випікаємо приблизно 40–50 хвилин залежно від розміру паски. Можна перевірити готовність шпажкою, але через те, що паска сирна, вона однаково не буде ідеально сухою.
5. Даємо паскам трошки охолонути й обережно робимо заглиблення в центрі. Ложкою дістаємо серединку, вливаємо начинку, повертаємо шапочку на місце й покриваємо глазур’ю.

Інгредієнти для лимонної начинки:

• сік двох лимонів – приблизно 90–100 мл;
• цедра одного лимона;
• цукор – 125 г;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. без гірки;
• три великі жовтки;
• вершкове масло – 50 г.

Приготування

1. У сотейник кладемо сік, цедру лимона, цукор, крохмаль, жовтки. Усе перемішуємо віничком і готуємо на маленькому вогні до загущення, постійно помішуючи.
2. Знімаємо і додаємо холодне вершкове масло, нарізане кубиками, вимішуючи до однорідної консистенції.
3. Далі накриваємо курд плівкою в контакт і лишаємо охолоджуватися.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)