"Для тех, кто не хочет заморачиваться с дрожжевым тестом на Пасху". Паска с жидкой начинкой

"Мой первый праздничный рецепт для тех, кто не желает заморачиваться с дрожжевым тестом на Пасху, но приготовить праздничную выпечку очень хочется", – отметила Матрохина.

Ингредиенты для паски:

• три яйца;
• сахар – примерно 150 г;
• растопленное сливочное масло – 120 г;
• творог 5% – 350–360 г;
• мак – 1,5 ст. л. (можно не добавлять);
• цедра одного лимона;
• щепотка соли;
• мука – примерно 280 г (в зависимости от влажности творога);
• разрыхлитель – 1/2 пакетика.

Приготовление

1. Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую пену и вливаем немного остывшее растопленное сливочное масло.
2. Добавляем творог, мак, цедру лимона, щепотку соли и перемешиваем. Далее просеиваем муку и разрыхлитель, количество муки регулируйте в зависимости от влажности творога.
3. Духовку разогреваем до 170–180 °С, а тесто раскладываем в формы.
4. Выпекаем примерно 40–50 минут в зависимости от размера паски. Можно проверить готовность шпажкой, но из-за того, что паска творожная, шпажка все равно не будет идеально сухой.
5. Даем паскам немного остыть и осторожно делаем углубление в центре. Ложкой достаем середину, вливаем начинку, возвращаем шапочку на место и покрываем глазурью.

Ингредиенты для лимонной начинки:

• сок двух лимонов – примерно 90–100 мл;
• цедра одного лимона;
• сахар – 125 г;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л. без горки;
• три больших желтка;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. В сотейник кладем сок, цедру лимона, сахар, крахмал, желтки. Все перемешиваем венчиком и готовим на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая.
2. Снимаем и добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, вымешивая до однородной консистенции.
3. Далее накрываем курд пленкой и оставляем охлаждаться.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРИЯ МАТРОХИНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)