Додайте на фінальному етапі це – і борщ вийде неймовірно смачним. Покроковий рецепт

"Борщ! Його знає весь світ і кожен українець ним пишається! У кожного свій рецепт. У мене теж є улюблений. Саме за цим рецептом я готую борщ у своїх ресторанах, на приватних вечерях за кордоном, на офіційних заходах і вдома для рідних. І один із моїх секретів – затірка із сала", – написав Ярославський.

Інгредієнти:

• 60 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 40 г стебла селери;
• 30 г болгарського перцю;
• 50 мл олії;
• 240 г буряка;
• 380 г томатів пелаті (у власному соку);
• 5 г яблучного або винного оцту;
• 1500 мл (1800 мл) бульйону;
• 200 г капусти білокачанної;
• 200 г картоплі;
• 200 г квасолі відвареної;
• лавровий лист, сухий орегано, чорний і духмяний перець, трохи підкопченої паприки й перцю чилі;
• сіль;
• 20–25 г цукру;
• 50 г сала;
• 20 г часнику;
• зелень петрушки й цибулі;
• сметана.

Приготування

1. Заздалегідь готуємо насичений бульйон. Ставимо на вогонь бульйон і додаємо сіль, цукор, лавровий лист, сухий орегано, мелені духмяний і чорний перці, чилі й паприку за бажанням. Доводимо до кипіння.
2. Додаємо підсмажку з моркви й цибулі, чекаємо закипання.
3. Додаємо картоплю подрібнену кубиком 1 см на 1 см і даємо закипіти.
4. Кладемо буряк із томатами, відварену квасолю, перемішуємо й одразу додаємо капусту.
5. Готуємо затірку із сала. Подрібнюємо сало із часником. Знімаючи борщ із вогню, додаємо затірку із сала. Перемішуємо й доводимо до смаку, додаючи сіль і цукор.