Додайте на фінальному етапі це – і борщ вийде неймовірно смачним. Покроковий рецепт
30 червня 2025, 11.08 Этот материал также можно прочитать на русском
Суддя шоу "МастерШеф" на СТБ, український ресторатор Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом борщу.
"Борщ! Його знає весь світ і кожен українець ним пишається! У кожного свій рецепт. У мене теж є улюблений. Саме за цим рецептом я готую борщ у своїх ресторанах, на приватних вечерях за кордоном, на офіційних заходах і вдома для рідних. І один із моїх секретів – затірка із сала", – написав Ярославський.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 60 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 40 г стебла селери;
- 30 г болгарського перцю;
- 50 мл олії;
- 240 г буряка;
- 380 г томатів пелаті (у власному соку);
- 5 г яблучного або винного оцту;
- 1500 мл (1800 мл) бульйону;
- 200 г капусти білокачанної;
- 200 г картоплі;
- 200 г квасолі відвареної;
- лавровий лист, сухий орегано, чорний і духмяний перець, трохи підкопченої паприки й перцю чилі;
- сіль;
- 20–25 г цукру;
- 50 г сала;
- 20 г часнику;
- зелень петрушки й цибулі;
- сметана.
Приготування
- Заздалегідь готуємо насичений бульйон. Ставимо на вогонь бульйон і додаємо сіль, цукор, лавровий лист, сухий орегано, мелені духмяний і чорний перці, чилі й паприку за бажанням. Доводимо до кипіння.
- Додаємо підсмажку з моркви й цибулі, чекаємо закипання.
- Додаємо картоплю подрібнену кубиком 1 см на 1 см і даємо закипіти.
- Кладемо буряк із томатами, відварену квасолю, перемішуємо й одразу додаємо капусту.
- Готуємо затірку із сала. Подрібнюємо сало із часником. Знімаючи борщ із вогню, додаємо затірку із сала. Перемішуємо й доводимо до смаку, додаючи сіль і цукор.
РЕКЛАМА
