Добавьте на финальном этапе это – и борщ получится невероятно вкусным. Пошаговый рецепт

"Борщ! Его знает весь мир и каждый украинец им гордится! У каждого свой рецепт. У меня тоже есть любимый. Именно по этому рецепту я готовлю борщ в своих ресторанах, на частных ужинах за границей, на официальных мероприятиях и дома для родных. И один из моих секретов – затирка из сала", – написал Ярославский.

Ингредиенты:

• 60 г моркови;
• 100 г лука;
• 40 г стебля сельдерея;
• 30 г болгарского перца;
• 50 мл растительного масла;
• 240 г свеклы;
• 380 г томатов пелати (в собственном соку);
• 5 г яблочного или винного уксуса;
• 1500 мл (1800 мл) бульона;
• 200 г капусты белокочанной;
• 200 г картофеля;
• 200 г фасоли отварной;
• лавровый лист, сухой орегано, черный и душистый перец, немного подкопченной паприки и перца чили;
• соль;
• 20–25 г сахара;
• 50 г сала;
• 20 г чеснока;
• зелень петрушки и лука;
• сметана.

Приготовление

1. Предварительно готовим насыщенный бульон. Ставим на огонь бульон и добавляем соль, сахар, лавровый лист, сухой орегано, молотый душистый и черный перец, чили и паприку по желанию. Доводим до кипения.
2. Добавляем поджарку из моркови и лука, ждем закипания.
3. Добавляем картофель, измельченный кубиком 1 х 1 см, и даем закипеть.
4. Кладем свеклу с помидорами, отварную фасоль, перемешиваем и сразу добавляем капусту.
5. Готовим затирку из сала. Измельчаем сало с чесноком. Снимая борщ с огня, добавляем затирку из сала. Перемешиваем и доводим по вкусу, добавляя соль и сахар.