Додайте це до начинки голубців – і смак буде ще насиченішим. Перевірений рецепт

"Я вирішив трохи урізноманітнити начинку і приготував голубці з рисом і м'ясом із додаванням подрібнених волоських горіхів. Вони своїм приємним хрускотом роблять текстуру цікавішою, а також додають аромату й насиченості смаку. Тушковані у воді з томатною пастою, такі голубці вийдуть неймовірно соковитими", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 150 г круглозернистого рису;
• одна середня капустина (1300 г);
• 500 г свинячого фаршу;
• одна середня цибулина;
• одна середня морквина;
• 100 г волоських горіхів;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• три лаврові листки;
• дві горошини духмяного перцю;
• дві горошини чорного перцю;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• дві склянки теплої води;
• сметана для подавання;
• сіль і перець до смаку.

Приготування

1. Висипте в каструлю 150 г круглозернистого рису, залийте 300 мл води і зваріть до напівготовності (приблизно 10 хвилин після закипання). Якщо в каструлі залишиться вода, просто злийте її. Пересипте рис у миску.
2. Почистьте середню цибулину й наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду із 2 ст. л. соняшникової олії й обсмажте цибулю до золотавого кольору.
3. Подрібніть качалкою 100 г волоських горіхів, також можна використати блендер або звичайний ніж. Викладіть їх у миску до рису разом із цибулею, додайте 500 г свинячого фаршу. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте.
4. Із капустини зріжте качан і відірвіть верхні листочки. Покладіть її у велику каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі й варіть на невеликому вогні, періодично знімаючи листки.
5. Із кожного листка зрізайте нижню тверду частину, вкладайте начинку, приблизно по столовій ложці, і загортайте голубці.
6. Почистьте морквину й натріть на великій тертці. Сформовані голубці викладіть у каструлю з товстим дном в один шар, зверху притрусіть натертою морквою. На неї викладіть ще один шар голубців, а зверху знову моркву.
7. Змішайте 1 ст. л. томатної пасти із двома склянками теплої води. Залийте голубці, додайте три лаврові листки, дві горошини духмяного перцю, дві горошини чорного перцю і трохи підсоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні одну годину 30 хвилин.
8. Готові голубці подавайте зі сметаною або будь-яким соусом до смаку.