Додайте це до начинки голубців – і смак буде ще насиченішим. Перевірений рецепт
17 вересня 2025, 22.10 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом голубців із незвичною начинкою.
"Я вирішив трохи урізноманітнити начинку і приготував голубці з рисом і м'ясом із додаванням подрібнених волоських горіхів. Вони своїм приємним хрускотом роблять текстуру цікавішою, а також додають аромату й насиченості смаку. Тушковані у воді з томатною пастою, такі голубці вийдуть неймовірно соковитими", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 150 г круглозернистого рису;
- одна середня капустина (1300 г);
- 500 г свинячого фаршу;
- одна середня цибулина;
- одна середня морквина;
- 100 г волоських горіхів;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- три лаврові листки;
- дві горошини духмяного перцю;
- дві горошини чорного перцю;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- дві склянки теплої води;
- сметана для подавання;
- сіль і перець до смаку.
Приготування
- Висипте в каструлю 150 г круглозернистого рису, залийте 300 мл води і зваріть до напівготовності (приблизно 10 хвилин після закипання). Якщо в каструлі залишиться вода, просто злийте її. Пересипте рис у миску.
- Почистьте середню цибулину й наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду із 2 ст. л. соняшникової олії й обсмажте цибулю до золотавого кольору.
- Подрібніть качалкою 100 г волоських горіхів, також можна використати блендер або звичайний ніж. Викладіть їх у миску до рису разом із цибулею, додайте 500 г свинячого фаршу. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте.
- Із капустини зріжте качан і відірвіть верхні листочки. Покладіть її у велику каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі й варіть на невеликому вогні, періодично знімаючи листки.
- Із кожного листка зрізайте нижню тверду частину, вкладайте начинку, приблизно по столовій ложці, і загортайте голубці.
- Почистьте морквину й натріть на великій тертці. Сформовані голубці викладіть у каструлю з товстим дном в один шар, зверху притрусіть натертою морквою. На неї викладіть ще один шар голубців, а зверху знову моркву.
- Змішайте 1 ст. л. томатної пасти із двома склянками теплої води. Залийте голубці, додайте три лаврові листки, дві горошини духмяного перцю, дві горошини чорного перцю і трохи підсоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні одну годину 30 хвилин.
- Готові голубці подавайте зі сметаною або будь-яким соусом до смаку.
РЕКЛАМА
