Додайте це в каструлю до овочів – і смак стане зовсім іншим. Перевірений рецепт кабачкової ікри на зиму

Блогерка зазначила, що за цим рецептом готує на зиму щонайменше 20 банок ікри.

Продукти:

• 3 кг кабачків;
• 1 кг солодкого перцю;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 10 зубчиків часнику;
• 80 г олії;
• 35 г солі;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. меду;
• 240 г томатної пасти;
• 3 ст. л. оцту.

Приготування

1. Кабачки очистьте, наріжте шматочками, складіть у каструлю, залийте водою і протушкуйте під кришкою.
2. Почистьте й дрібно наріжте моркву. Обсмажте її на олії.
3. Подрібніть перець. Обсмажте.
4. Моркву додайте до кабачків.
5. Наріжте цибулю й часник, додайте томатну пасту. Перекладіть у каструлю з овочами. Посоліть і поперчіть.
6. Додайте мед і далі тушкуйте протягом 30 хвилин під кришкою.
7. Перебийте блендером і протушкуйте ще 40 хвилин.
8. Додайте оцет, перемішайте.
9. Перекладіть ікру у стерильні банки, прибравши повітря, інакше прокисне. Щільно закрийте банки кришками. Накрийте пледом і залиште на ніч.

Нюанси

1. Аромат меду робить смак ікри іншим.
2. Перемішувати овочі треба лише чистою ложкою.
3. Кабачкову ікру потрібно добре прокип'ятити.