Добавьте это в кастрюлю к овощам – и вкус станет совершенно другим. Проверенный рецепт кабачковой икры на зиму

Блогер отметила, что по этому рецепту готовит на зиму как минимум 20 банок икры.

Продукты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг сладкого перца;
• 500 г моркови;
• 500 г лука;
• 10 зубчиков чеснока;
• 80 г растительного масла;
• 35 г соли;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л меда;
• 240 г томатной пасты;
• 3 ст. л. уксуса.

Приготовление

1. Кабачок очистите, нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и протушите под крышкой.
2. Почистите и нарежьте мелко морковь. Обжарьте ее на растительном масле.
3. Измельчите перец. Обжарьте.
4. Морковь добавьте к кабачкам.
5. Нарежьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту. Переложите в кастрюлю с овощами. Посолите и поперчите.
6. Добавьте мед и продолжайте тушить в течение 30 минут под крышкой.
7. Перебейте блендером и протушите еще 40 минут. 
8. Добавьте уксус, перемешайте. 
9. Переложите икру в стерильные банки, убрав воздух, иначе прокиснет. Плотно закройте банки крышками. Накройте пледом и оставьте на ночь. 

Нюансы

1. Аромат меда делает вкус икры другим.
2. Перемешивать овощи нужно только чистой ложкой.
3. Кабачковую икру нужно хорошо прокипятить.