Два способи засолити червону рибу вдома – з апельсином або медом і рожевим перцем

Червона риба з апельсином 

Інгредієнти:

• один апельсин;
• 50–70 г великої морської солі;
• п'ять-шість зонтиків гвоздики.

Приготування

1. Половину апельсина нарізати кружальцями.
2. Із другої половини вичавити сік і полити ним філе.
3. Розкласти гвоздику й засипати все сіллю.
4. Поверх солі викласти кружечки апельсина.
5. Загорнути філе в пергамент.
6. Покласти рибу під прес шкірою донизу й поставити в холодильник на 8–12 годин.

Червона риба з медом і рожевим перцем

Інгредієнти:

• 2 ст. л. меду;
• 3 ст. л. дрібної солі;
• 50 г рожевого перцю.

Приготування 

1. Мед змішати із сіллю.
2. Натерти цією сумішшю філе риби.
3. Посипати зверху рожевим перцем.
4. Загорнути в пергамент.
5. Покласти під прес і поставити в холодильник на 8–12 годин.

Примітка: що довше триває засолювання, то солонішою буде риба. Якщо любите слабосолону, скоротіть час, але обов'язково використовуйте вирощену і проморожену рибу.