Головний секрет ідеального тіста на пельмені – у цій простій дії. Рецепт, нюанси і пропорції

За словами блогерки, завдяки цьому рецепту тісто ніколи не буде розварюватися у воді чи рватися.

Продукти:

• 500 г пшеничного борошна;
• 200 мл гарячої води (не окріп);
• одне яйце;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. олії;
• 450 г жирного свинячого фаршу;
• велика ріпчаста цибулина;
• 1 ч. л. солі;
• трохи чорного меленого перцю;
• приблизно 50 мл холодної води;
• вершкове масло для подавання – за смаком.

Приготування

1. Натріть цибулю на великій тертці. Перемішайте з фаршем. Додайте сіль і чорний мелений перець.
2. Ретельно перемішайте фарш. Влийте холодну воду, орієнтуючись на соковитість фаршу. Знову добре перемішайте.
3. Спробуйте фарш на сіль і перець, за потреби відкоригуйте смак.
4. Накрийте фарш і поставте в холодне місце маринуватися.
5. Замісіть тісто. Для цього в мисці злегка збийте яйце виделкою. Додайте сіль і олію, перемішайте.
6. Всипте просіяне борошно. Поступово підливайте гарячу воду, перемішуючи ложкою.
7. Замісіть щільне, туге тісто руками. Місіть приблизно п'ять хвилин.
8. Приберіть тісто в пакет і залиште на 15 хвилин. Вимісіть тісто ще раз протягом двох хвилин і знову приберіть у пакет на 15 хвилин. Потім знову вимісіть і залиште на 10 хвилин.
9. Сформуйте пельмені у зручний для вас спосіб. Викладіть готові пельмені на дошку, присипану борошном.
10. Варіть пельмені в підсоленій воді до готовності.
11. Перед подаванням полийте розтопленим вершковим маслом і перемішайте.

Важливі нюанси

1. Фарш для пельменів має бути жирним, тоді начинка вийде соковитою.
2. Воду у фарш додайте обов'язково – це робить пельмені м'якими й ніжними.
3. Перед викладанням фаршу завжди перемішуйте його, щоб рідина рівномірно розподілялася.
4. Багаторазове вимішування з перервами на відпочинок робить тісто еластичним і завдяки цьому пельмені не рвуться під час варіння.
5. Таке тісто чудово підходить і для заморожування пельменів.