"Готую, коли хочеться соковитого шматочка". Запечене м'ясо, шпиговане часником і морквою

"Запечене м'ясо, шпиговане часником і морквою, готую вже п'ять років. Ми дуже любимо м'ясо, й іноді хочеться легкого, нежирного й соковитого шматочка. Цього можна домогтися, нашпигувавши шматок м'яса овочами. Запечене м'ясо, шпиговане часником і морквою, має дуже гарний і незвичайний вигляд, тому його можна приготувати для прийому гостей", – розповідає автор.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини (шия);
• п'ять зубчиків часнику;
• половина морквини;
• 3 ст. л. олії;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. солі без гірки;
• ½ ч. л. чорного меленого перцю;
• ½ ч. л. паприки;
• ⅓ ч. л. коріандру;
• ⅓ ч. л. сушеного розмарину;
• ⅓ ч. л. пажитнику;
• одна гілочка свіжого розмарину.

Приготування

1. Свинину добре промити й обсушити паперовими рушниками.
2. Моркву нарізати соломкою середньої товщини, часник – на четвертинки.
3. У м'ясі зробити проколи: по зрізу шпигувати морквою, по краях – часником.
4. Для маринаду в мисці змішати олію, сіль, соєвий соус, пажитник, перець, паприку.
5. Коріандр і сушений розмарин розтерти у ступці й додати до маринаду.
6. Добре перемішати й натерти м'ясо маринадом з усіх боків.
7. За потреби можна запікати відразу, але краще залишити маринуватися на кілька годин або на ніч.
8. Розігріти духовку до 200 °C.
9. Замариноване м'ясо викласти на фольгу, зверху й знизу покласти гілочки розмарину.
10. Щільно загорнути м'ясо у фольгу, щоб сік не витікав, і поставити в духовку на одну годину.
11. Після запікання протягом 1 год 15 хв відкрити фольгу, полити м'ясо соком і допекти ще 15 хв для рум'яної скоринки.