Приготуйте вдома смачний картопляно-цибулевий пиріг. Покроковий рецепт

"Картопля й цибуля на новий лад – у смачному пирозі!" – написав Ярославський.

Інгредієнти для тіста:

• 180 г холодного масла (82,5%);
• 70 г води;
• один жовток;
• 9 мл яблучного оцту;
• 270 г борошна;
• сіль.

Інгредієнти для начинки:

• 350 г цибулі;
• 450 г картоплі;
• 30 мл олії;
• 45 г масла;
• сіль, перець, мускатний горіх, чебрець;
• 150–180 г сиру чеддер або гауда;
• яйце для змащування.

Приготування

1. У борошно кладемо холодне масло, трохи "рубаємо" руками до рівномірних грудочок, потім додаємо крижану воду із жовтком, оцтом і сіллю та злегка замішуємо тісто. Стискаємо тісто руками, розкачуємо качалкою і складаємо удвічі, знову розкачуємо качалкою і знову складаємо (так вийде майже листкове тісто). Кладемо в холодильник на 30 хвилин.
2. Картоплю нарізаємо тонкими слайсами й заливаємо окропом. Відставляємо охолонути.
3. Цибулю нарізаємо соломкою, обсмажуємо на олії практично до рум'яності, додаємо масло, сіль, перець і мускатний горіх, чебрець і ще трішки тушкуємо.
4. Відкидаємо підготовлену картоплю на сито, кладемо її в миску, додаємо цибулю з усім маслом, трішки солі й олії, якщо потрібно, перемішуємо.
5. Тісто розкачуємо у велике коло завтовшки 4 мм, на нього викладаємо картоплю, трохи тертого сиру, знову картоплю, сир тертий і наверх усю цибулю. Красиво загортаємо краї, змащуємо яйцем або жовтком.
6. Запікаємо в заздалегідь нагрітій духовці з конвекцією за 175 °С 45–55 хвилин. Вимикаємо духовку й даємо ще хвилин 10 постояти.

До пирога Ярославський подав салат із кінзи, червоної цибулі й солодкого перцю, заправлений лимоном.