Приготовьте дома вкусный картофельно-луковый пирог. Пошаговый рецепт

"Картофель и лук на новый лад – во вкусном пироге!" – написал Ярославский.

Ингредиенты для теста:

• 180 г холодного масла (82,5%);
• 70 г воды;
• один желток;
• 9 мл яблочного уксуса;
• 270 г муки;
• соль.

Ингредиенты для начинки:

• 350 г лука;
• 450 г картофеля;
• 30 мл растительного масла;
• 45 г масла;
• соль, перец, мускатный орех, чабрец;
• 150–180 г сыра чеддер или гауда;
• яйцо для смазки.

Приготовление

1. В муку кладем холодное масло, немного "рубим" руками до равномерных комочков, затем добавляем ледяную воду с желтком, уксусом и солью и слегка замешиваем тесто. Сжимаем тесто руками, раскатываем скалкой и складываем вдвое, снова раскатываем скалкой и снова складываем (так получится почти слоеное тесто). Кладем в холодильник на 30 минут.
2. Картофель нарезаем тонкими слайсами и заливаем кипятком. Отставляем остыть.
3. Лук нарезаем соломкой, обжариваем на растительном масле практически до румяности, добавляем масло, соль, перец и мускатный орех, чабрец и еще немного тушим.
4. Отбрасываем подготовленный картофель на сито, кладем его в миску, добавляем лук со всем маслом, немного соли и растительного масла, если нужно, перемешиваем.
5. Тесто раскатываем в большой круг толщиной 4 мм, на него выкладываем картофель, немного тертого сыра, снова картофель, сыр тертый и наверх весь лук. Красиво заворачиваем края, смазываем яйцом или желтком.
6. Запекаем в заранее нагретой духовке с конвекцией при 175 °С 45–55 минут. Выключаем духовку и даем еще минут 10 постоять.

К пирогу Ярославский подал салат из кинзы, красного лука и сладкого перца, заправленный лимоном.