повернутись на
$41.34 €43.94
menu closed
menu open
weather +2 Київ

Як приготувати знаменитий яворівський пиріг удома. Рецепт від експерта

Як приготувати знаменитий яворівський пиріг удома. Рецепт від експерта Пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним
Фото: depositphotos.com

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує традиційний український пиріг.

"Яворівський пиріг – частина нематеріальної культурної спадщини України!" – написав Ярославський.

Інгредієнти:

  • 180 мл молока;
  • 20–22 г свіжих дріжджів;
  • 35 г цукру;
  • два жовтки;
  • 350 г борошна;
  • 25 мл олії;
  • 6 г солі;
  • 550 г картопляного пюре (просто відварена картопля);
  • 500 г вареної гречки (200 г крупи);
  • 400 г цибулі;
  • 400 г м'ясної підчеревини;
  • кмин, дрогобицька сіль.

Приготування

  1. У тепле молоко додати цукор, дріжджі, просіяне борошно, олію, сіль та замісити м'яке тісто. Дати постояти в теплому місці, щоб добре підійшло.
  2. 200 г крупи додати до 330 г води, посолити і зварити розсипчасту кашу.
  3. Підчеревину нарізати кубиками, підсмажити на сковороді й додати нарізану кубиками цибулю. Посмажити до золотавого кольору.
  4. Змішати картопляне пюре, гречку і шкварки із цибулею, довести до смаку.
  5. Тісто тонко розкачати, додати начинку й обережно закрити тістом зверху.
  6. Перекласти у форму швом униз, змастити яйцем, посипати сіллю і кмином. Дати трішки підійти (приблизно пів години) і випікати за температури 170 °С орієнтовно 40 хвилин.
  7. Пиріг можна їсти як гарячим, так і холодним. До нього чудово смакує соус зі сметани із хроном і кропом або традиційна мачанка – підлива з відварених сушених грибів із цибулею (іноді з морквою), заправлена грибним відваром і золотавим підсмаженим борошном.
Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Контекст

Пиріг називають яворівським, оскільки він походить із Яворівського району Львівської області України.

Цей пиріг є стравою, яку подають на різні релігійні свята, весілля, хрестини й похорони.