Як приготувати знаменитий яворівський пиріг удома. Рецепт від експерта
Вчора, 20:03
Этот материал также можно прочитать на русском
Пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним
Фото: depositphotos.com
Фото: depositphotos.com
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує традиційний український пиріг.
"Яворівський пиріг – частина нематеріальної культурної спадщини України!" – написав Ярославський.
Інгредієнти:
- 180 мл молока;
- 20–22 г свіжих дріжджів;
- 35 г цукру;
- два жовтки;
- 350 г борошна;
- 25 мл олії;
- 6 г солі;
- 550 г картопляного пюре (просто відварена картопля);
- 500 г вареної гречки (200 г крупи);
- 400 г цибулі;
- 400 г м'ясної підчеревини;
- кмин, дрогобицька сіль.
Приготування
- У тепле молоко додати цукор, дріжджі, просіяне борошно, олію, сіль та замісити м'яке тісто. Дати постояти в теплому місці, щоб добре підійшло.
- 200 г крупи додати до 330 г води, посолити і зварити розсипчасту кашу.
- Підчеревину нарізати кубиками, підсмажити на сковороді й додати нарізану кубиками цибулю. Посмажити до золотавого кольору.
- Змішати картопляне пюре, гречку і шкварки із цибулею, довести до смаку.
- Тісто тонко розкачати, додати начинку й обережно закрити тістом зверху.
- Перекласти у форму швом униз, змастити яйцем, посипати сіллю і кмином. Дати трішки підійти (приблизно пів години) і випікати за температури 170 °С орієнтовно 40 хвилин.
- Пиріг можна їсти як гарячим, так і холодним. До нього чудово смакує соус зі сметани із хроном і кропом або традиційна мачанка – підлива з відварених сушених грибів із цибулею (іноді з морквою), заправлена грибним відваром і золотавим підсмаженим борошном.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Контекст
Пиріг називають яворівським, оскільки він походить із Яворівського району Львівської області України.
Цей пиріг є стравою, яку подають на різні релігійні свята, весілля, хрестини й похорони.
Обговорити цю тему у Facebook