Якщо додати до котлет зі щуки цей інгредієнт – вони вийдуть божественними. Рецепт

"Я знаю спосіб, як перетворити ваш річковий трофей на делікатес. Завдяки додаванню сала й цибулі котлети виходять особливо ніжними та соковитими, а правильне очищення і подрібнення розв’яже проблему з кістками", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 700 г філе щуки;
• 150 г сала;
• одна цибулина;
• дві-три скибки білого хліба;
• 100 мл молока (для замочування хліба);
• одне яйце С1;
• 5 ст. л. олії для смаження;
• сіль і перець до смаку;
• 1 ч. л. сушеного кропу.

Приготування

1. Зріжте скоринку з двох-трьох скибок хліба. Наріжте їх кубиками й замочіть у 100 мл молока. Залиште на 5–10 хвилин, щоб хліб повністю розм'як.
2. Цибулину почистьте й наріжте грубими скибками. Обсмажте шматочки цибулі на сковорідці з 2 ст. л. олії впродовж 10 хвилин на невеликому вогні. Або цибулю також можна запекти у розігрітій до 180 °С духовці протягом 10–15 хвилин.
3. Щуку почистьте й розберіть на філе (шкіру не знімайте). 700 г філе щуки наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку двічі. 
4. Пропустіть через м'ясорубку також 150 г сала (нарізаного шматочками), обсмажену цибулю й відтиснутий від рідини хліб. Посоліть і поперчіть фарш до смаку. Додайте 1 ч. л. сушеного кропу й одне яйце. Ретельно перемішайте фарш руками і трохи відбийте (підіймаючи фарш і кидаючи його в миску). Це зробить котлети одноріднішими і щільнішими.
5. Сформуйте невеликі круглі котлети. Обсмажте їх на сковорідці з 3 ст. л. олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.